第四届烘焙大赛暨是爱吃节可可蛋糕卷

发布时间：2020-03-21 17:14:35

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“孩子们喜欢的可可味蛋糕卷，馅料也是他们喜欢的奶油加奥利奥饼干碎，感觉像是在吃冰淇淋，入口即化，非常美味！”

食材明细

主料

低筋面粉 65克鸡蛋 4个纯牛奶 45克玉米油 40克可可粉 6克淡奶油 250克奥利奥饼干碎 30克

辅料

细砂糖 60克糖粉 12克

奶香口味烤工艺一小时耗时简单难度

可可蛋糕卷的做法步骤

蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

纯牛奶和玉米油混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。

筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。

蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入60克细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。。

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。

烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。

淡奶油加入12克糖粉，低速打至8分发，加入奥利奥饼干碎用刮刀拌匀。

蛋糕体抹上打发奶油。

借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

取出切件便可食用，当早饭或点心相当不错哦！

成品图。

小诀窍

请根据自家烤箱的脾性调理温度；淡奶油尽可能打发的硬一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个约58克左右；烤盘是三能屋诺UN10006；普通烤盘请加垫油纸。

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