椒盐火腿葱花卷

发布时间：2020-05-07 17:12:48

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食材明细

主料

中筋面粉 250克温牛奶 90克温水 40克糖 10克盐 2克酵母 2克火腿 1条大葱 15克椒盐适当植物油适当精盐适当

葱香口味蒸工艺半小时耗时普通难度

椒盐火腿葱花卷的做法步骤

将糖和酵母，盐一起放入碗内

加入温水和温牛奶拌匀，使糖和酵母充分融化

倒入面粉中

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大，大概1小时左右

大葱洗净切小粒，加入少量植物油拌匀备用

火腿一样切成与大葱一致的小粒状

发酵好的面团表面不会很平，有小坑状态，里层出现蜂窝状，取出排气

将面团等分为两份，在案板上撒上些许面粉防粘，将面团擀成长方形面片

在擀好的方形面片上均匀刷上一层植物油

撒上椒盐和葱花

再撒上火腿粒

以长的一方向下将面片卷起

切成对等的小段

用筷子在面卷中间轻轻按一下，不要把面卷底部按裂，放入蒸笼里盖上盖子醒发10分钟

锅内适当水烧开，放入蒸笼，大火蒸10分钟

关火后不要急于掀盖，焖5分钟左右再掀盖取出食用

小诀窍

A：不同品牌的面粉吸水量也不同，所以加水份和牛奶时要灵活掌握，不要一次性加入，根据面团的软硬度和实际吸水性来添加

B：入锅蒸制时需在面卷下放置油纸，蒸布，避免花卷粘在蒸笼上

C：可以在面团里添加少量改进剂，使面卷更加膨松，但家庭自制健康条件下不加改良剂，面卷吃起来的口感会比较有韧劲

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