中秋吃月饼的忌讳

中秋佳节将至，人们都开始准备要吃月饼了，说起中秋吃月饼，在我国可是源远流长，是我们中华民族的传统习俗。不过，月饼虽然好吃，传统也是要遵照，但是吃月饼仍然有忌讳。有的人万不可吃太多月饼，否则会对健康造成严重影响。那么，吃月饼的忌讳有哪些呢？

中秋佳节将至，人们都开始准备要吃月饼了，说起中秋吃月饼，在我国可是源远流长，是我们中华民族的传统习俗。不过，月饼虽然好吃，传统也是要遵照，但是吃月饼依然有忌讳。有的人万不可吃太多月饼，否则会对健康造成严重影响。那么，吃月饼的忌讳有哪些呢？

● 吃月饼忌讳

◎糖尿病人：因月饼含糖量高，吃得过量，可使血糖急剧升高，使病情加重。

◎胆囊炎、胆石症病人：患这两种病的人不宜多吃月饼，重则可以引发疾病发作。餍饫过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这类病病发急，少数急病患者可在短期内死亡。

◎老年人：他们的消化吸收能力较差，多食可加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。

◎婴幼儿：他们的消化系统发育不够健全，消化器官十分柔嫩和脆弱，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。

◎10二指肠炎或胃炎的患者：因月饼使胃酸大量分泌。对疾病愈合不利，应控制食用。

◎患有高血压、高血脂和冠心病的人：千万不要多吃月饼。由于月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，乃至可引发心肌梗塞。

● 品月茶思

中秋节赏月吃月饼，常有清茶相伴。可国人茶道精深，吃茶也是1门学问。煎茶的候火最难掌握，其妙决在于东坡的“蟹眼已过鱼眼生、飕飕欲作松风鸣”。按震钧所说：“细沫徐起，是为蟹眼，少顷巨沫跳珠，是为鱼眼，时刚微响初闻，则松风鸣也。自蟹眼时即出水一二匙，至松风鸣时复入为之止其沸，即下茶叶，少顷水再沸，如奔涛溅沫，而茶成矣。”这煎茶如此复杂，对于现在的人，听听即是，没必要劳心把玩。中秋品茶重在谈天赏月，以绿茶为便，多为冲泡法，讲究有，但感觉还不算麻烦。

茶壶泡饮法这类泡法一般不宜泡饮细嫩名茶，因水多，不容易降温，会闷熟茶叶，使茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。泡茶时，茶叶也浓。泡茶时，先洗净壶具，取茶入壶，用100℃的初开沸水冲泡至满，3分钟-5分钟后便可酌入杯中品饮。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，意在饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。

瓷制盖碗杯泡饮法这种杯子适于泡饮中高档绿茶，如一二级炒青、珠茶、烘青、晒青之类，重在适口、口味或解渴。一般先视察叶的色、香、形后再大杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”，用95℃-100℃的初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3分钟-5分钟开盖，嗅茶香、尝茶味、视茶汤浓淡程序，饮至三开便可。杯泡法，茶味与水的比例因人口味而定，一般以200毫升水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶叶。

● 月饼分类

我国月饼经过长期的演化和发展，花样不断翻新，品种不断增加，地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。

我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、乃至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。花色近似，但风味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的;而广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。

其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“5仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等著名品种，风味特点各有千秋。

京式月饼，作法犹如烧饼，外皮香脆可口;苏式月饼外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可口，外皮越松越白越好;广式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲求著名;传统台湾月饼又称月光饼，以番薯为材料，口味甜而不腻，松软可口;清真月饼，是信仰伊斯兰教的回民所特有之月饼，不含猪的成分，以清真牛肉月饼最为出名。

“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”，近年来，新款式月饼层见叠出。

下面我们就来看看现今的新款月饼：

冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等色彩。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。

果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。

海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。

纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。

椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。

茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感平淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。

保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食;外观生动，是孩子们的新宠物。

迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究 。