肉根辣炒墨鱼的做法

墨鱼的吃法多种多样，但究其根本，却始终围绕其鲜、爽这两个特点做文章。这次推荐的“肉根辣炒墨鱼”为笔者近日品味到的一款美味，其口感丰富、营养均衡，特与诸君分享。以下是肉根辣炒墨鱼的做法，朋友们无妨试试看。

材料：墨鱼200克、肉根200克、红辣椒10克、豆豉10克、蒜头（去衣）15克，盐、糖、胡椒粉、豉油、花生油各适量。

做法：墨鱼处理好洗净切片备用；肉根洗净切片，以盐、豉油、花生油拌匀备用；

开锅下油，爆香蒜头，下肉根翻炒至刚卷起，拿出；再开锅爆香辣椒和豆豉，下墨鱼片大火翻炒片刻，攒少量米酒，放回肉根继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，炒匀即成。

营养功效：

“肉根”又名板筋，它是一头猪里最嫩的筋腱部份，由于它是猪扒部位上的筋腱，所以既带有瘦肉，亦带有脂肪，其食味爽口，而且甘香，但由于量少，故比较难得。

每100克墨鱼含蛋白质13克和钙、磷等人体必需的营养物质，有健脾益肾的食疗效果。

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