冰镇桂花酸梅汤

冰镇桂花酸梅汤。其实京味冰镇桂花酸梅汤的做法非常简单，其实不一定要看京味冰镇桂花酸梅汤做法的视频菜才能学会，随着京味冰镇桂花酸梅汤的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调剂做一道属于自己的美味吧。

原料：乌梅50克，山楂干100克，甘草3克，冰糖200克，干桂花适当，清水2升+1升。

制作： 1.配料准备齐备用。 2.山查干和乌梅清洗干净后分别泡水约1小时，中途可以换次水。这个是最短的时间了，请勿再缩短时间。 3.取一煮锅，我用的是沙锅，先倒入2升的水。我的沙锅最多只能放2升的水了。 4.倒入泡发的山楂干和乌梅。 5.加入甘草，开锅后转小火熬煮。 6.此时取一大盆，放入放入一大块冰糖和适量的干桂花备用。我用的是宜家的大号玻璃盆。 7.约煮1小时左右，煮掉一半的水分后便可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。（这步纯属好玩，顺便视察一下先放和后放的效果。我觉得一起放桂花就行其实。） 8.桂花开始放的时候是飘在上面的，片刻吸足水份后会渐渐沉淀。 9.此时沙锅中剩下的料不要扔，再补上1升左右的水开锅后转小火继续煮半小时左右，让煮料充分发挥它的左右。 10.这个是煮出第一批酸梅汤里面的冰糖，看着慢慢化掉的进程。 11.最后就化成了这类小块的晶体，慢慢化没。 12.两块的冰糖建议分别放入两个玻璃碗中，这样可以均衡甜度，不会遇到最后中和不匀的现象。最后1升水也煮好后，把第一锅煮好的酸梅汤倒入一半到锅内，再分别倒到大盆中便可。煮过的余料最大的发挥了他的作用可以弃之。 友谊提示： 1.煮好的酸梅汤冷却到室温后，放入冰箱。饮用的时候建议放上1.2块冰块，效果更好。 2.建议选择矮一点的大盆，这样冰箱可以放下。如果选用高个的盆，冰箱没法直接放下。 3.我用的是大桶4L纯净水的桶量的水，大概量就可以，无需精确。

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