油菜能生吃吗吃油菜注意事项

对油菜，我们很多人都见过，生活中我们时常可以见到，并且也常常的吃到，它的味道非常的好，营养丰富，还可以生吃，但是我们在吃油菜的时候要多多注意，下面我们一起来了解了解吧！

油菜能生吃吗可以生吃，但不推荐。从营养学的角度来讲，油菜是适宜生吃的，温度高容易破坏油菜的营养成分，而生吃可以保证油菜营养素不被破坏，满足人体的需要。但生吃也有弊端，油菜的种植进程中农药残留和寄生虫残留较多，另一方面油菜中草酸含量较高，吃多容易致使结石。熟吃虽然营养素受到一定的破坏，但可以解决除去草酸、寄生虫和部份农药残留的问题。最健康的办法是把菜放在热水中绰一下再吃，这样既可以去除部分农药、寄生虫，同时又可去除草酸，营养素破坏也不大，不过要注意绰的时间不宜过久。

吃油菜的注意事项1.食用油菜时不宜烹饪时间太长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适合用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

2.熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，贮存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

3.油菜在多种本草书上均载本品为发物，因此痧痘、孕初期妇女、眼疾、疥疮、腋臭等慢性病患者要少食。

4.对油菜过敏的人不宜食用。油菜也有可能成为过敏原的，如果是对油菜过敏的话，食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用油菜。

挑选油菜的方法叶子油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。

色彩油菜的叶子色彩有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味平淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。

外表油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。

轻掐用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。

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