椰蓉风味的山药馅饼

发布时间：2020-06-06 21:59:23

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“山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物资，有利于脾胃消化吸收功能，具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的等功效。春节从老回家来后，小朋友常常呕吐，去医院检查也没检查出什么问题，当妈的只能想办法从饮食上多加调理，其中山药就是很好的食材，问题是小朋友不太喜欢，于是只能多多想办法。
平时他爱吃馅饼，尝试用山药泥做馅饼试试，没想到还真深受他喜欢。”

食材明细

主料

面粉 200g 白糖 10g 酵母 3g 水 105g

辅料

山药泥 1000g（530g）黄油 35g 椰蓉 35g 白糖 20g

甜味口味烙工艺半小时耗时普通难度

椰蓉山药馅饼的做法步骤

将饼皮材料(面粉200g、白糖10g、酵母3g、水105g)中的面粉、白糖、酵母装入和面盆中，渐渐中入准备好的水，一边加入一边用筷子搅拌，等看不到干粉时，用手揉成光滑面团

常温发酵至2倍大小

山药洗干净后，放蒸锅上蒸25分钟左右取出放凉

将去皮后的山药放入破壁机杯中

破壁机接通电源，选择研磨功能，35秒左右山药泥制作完成

黄油放不沾锅中，小火渐渐熔化

加入山药泥小火渐渐翻炒

大约炒15分钟左右，山药泥中的水份差不多炒干时，加入白糖和椰蓉翻炒均匀便可

发酵好的面团揉光滑后，分成5个小剂子

取其中一个面团，擀制成圆形面皮，在面皮中央放入炒好的山药泥

捏合边沿，褶皱尽可能捏小，包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖轻轻擀成圆形薄饼

电饼铛加热刷上少量油，将馅饼胚放入烙至两面金黄出锅

成品图

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