番茄炒蛋有甚么营养价值西红柿怎样做营养会

  番茄炒蛋有什么营养价值 西红柿怎样做营养会流失?专家介绍：番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少许的蛋白质。有增进消化、利尿、抑制多种细菌作用。西红柿中维生素D可保护血管，治高血压。西红柿中有谷胱甘肽，有推延细胞衰老，增加人体抗癌能力。西红柿中胡萝卜素可保护皮肤弹性，增进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

  番茄炒蛋有甚么营养价值 西红柿怎样做营养会流失?专家介绍：番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少许的蛋白质。有增进消化、利尿、抑制多种细菌作用。西红柿中维生素D可保护血管，治高血压。西红柿中有谷胱甘肽，有推延细胞衰老，增加人体抗癌能力。西红柿中胡萝卜素可保护皮肤弹性，增进骨骼钙化，防治幼童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

  西红柿红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。坚持每天生食1～个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助医治癌症的作用。

  西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，下降血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助医治作用。多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。每天喝一杯西红柿汁或经常使用西红柿，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使镇静的色素消退或消失。那么西红柿怎样做营养会流失?

  提醒：与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是由于高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。另外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。固然，凡事有益必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。

  因此西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保存更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再略加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

  熟吃西红柿比生吃西红柿的整体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。