东北红豆粘米饼

发布时间：2020-03-23 20:37:21

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“粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种米中糯性较低的品种。澄面也就是“小麦淀粉”，把面团用水漂洗后，把面粉里的粉筋与其他物资分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。这款“红豆粘米饼”的馅料就是红豆泥，皮料用粘米粉和澄面混合而成。”

食材明细

主料

粘米粉 200克澄面 200克

辅料

白糖适当红豆泥适当

原味口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度

【东北】红豆粘米饼的做法步骤

主辅料：粘米粉、澄面

把粘米粉和澄面混合均匀。

用开水烫面，晾凉后和成面团。

把面团分成每一个50克左右。

红豆泥加适量白糖拌匀，分成每一个30克左右。

取一个面团按扁，放入红豆泥。

将其包严。

放入100克的月饼模具里。

压抑成型便可。

顺次全部做完。

锅烧开水，放入压制好的生坯。

旺火蒸制12分钟。

揭开锅盖

出锅装盘，便可上桌食用。

小诀窍

1、皮和馅的比例，皮要稍稍多一点。总量按模具的规格肯定。
2、粘米粉和澄面1:1就可以，或粘米粉多一些。

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