最合适夏季食用的豆类

绿豆

研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成份，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇和大量的膳食纤维等。

夏季吃绿豆可以清热解毒，减缓中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。

红豆

中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。

现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当做主食的馅料，如红豆包。

白扁豆

白扁豆为豆科植物藊豆的干燥成熟种子，是补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品，特别在暑热湿重的春夏雨季更成为家庭餐桌上不可少的一道食材。

白扁豆不但药用价值高，营养价值也较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味道清香美味。

白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错(yiqig.cn)。

眉豆

眉豆提供了易于消化吸收的优良蛋白蛋，适当的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可以补充机体的营养成分，提高免疫力。

夏季食欲较差，而眉豆所含维生素B 能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，帮助消化、促进食欲。

不过，眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食眉豆。

杂豆汤做法：

把5种色彩的豆子(绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆)，等比例抓一些到碗里，先泡水半天后再依照个人喜好，煮成汤(用两碗水去炖)或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。中国宋代时期很流行将豆类煮成豆粥，爱国诗人陆游高龄85岁仍耳聪目明、上山砍柴，平常除多吃青菜，最爱食豆粥，“粥罢重投枕，灯残起读书”，晨起吃完粥后回房间补眠，醒来再浏览书籍，饮食、生活简单，闲适旷达，是长寿秘诀。