清汤牛肉怎样做

牛肉的味道鲜美，鲜嫩的牛肉烹煮出来不单单香，口感也非常的好。牛肉用来做汤，汤底也是非常美味的。很多家庭喜欢将牛肉作为菜式，与其它的菜进行搭配。其实，不必想太多搭配牛肉的菜。你掌握了清汤牛肉怎样做，就可以做出美味的牛肉。

清汤牛肉怎么做

做法1

材料

牛肉600克、胡萝卜1根、土豆半个、香葱碎适量、生姜4-5片。

调料

黄酒适当、八角2个。香叶2片、花椒适当、白胡椒粉适量、盐适量。

做法

1、牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。

2、牛肉冷水下锅，焯水，水开后略煮至牛肉变色。

3、准备好炖肉调料。

4、捞起牛肉，热水清洗干净，沥干水份。

5、牛肉放置炖锅中，加入适当黄酒、清水，加入准备好的调料。

6、盖好锅盖，大火烧开后转小火火炖1小时左右，中途炖至牛肉8分熟加入盐调味。

7、牛肉炖至酥烂。

8、胡萝卜切块、土豆去皮切块。

9、盛出部份牛肉汤。

10、加入土豆、胡萝卜，继续炖至土豆软烂便可。

11、关火前加适当白胡椒粉条调味，撒入葱花即成。

做法2

材料

牛肉1500克，白萝卜soo克，郫县豆瓣100克，花椒半汤勺，姜、葱段、酱油、精盐、味精、香油、葱花、芫荽、菜油各适量。

做法

1.郫县豆瓣用菜油炒香，盛入碗内晾凉，加入酱油、味精、葱花、香油调匀分装2个味碟。

2.选牛肉后腿部筋较多的肉，洗净切成3块，与清水2500克一同盛入铝锅内，置旺火上烧沸撇尽浮沫，加入花椒、姜、葱，改用微火炖至熟软捞出，切成粗条。

3.原汤用纱布滤去汤中的花椒、姜、葱和杂质，与牛肉条、精盐一同入铝锅，微火继续炖熟烂。

4.白萝卜切成方块，入沸水内焯一下捞出，与牛肉原汤煮熟烂。

5.吃时先舀萝卜垫底，再舀入牛肉和汤，撒上芫荽，与味碟同时上桌。

做法3

材料

牛腩1000g

辅料

葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片、桂皮1小块、黄酒50g、盐适当、山查数粒、陈皮1小块

做法

1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，

2.切成适当大小的块状，葱姜切段

3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开

4.将表面的浮沫渐渐去除干净后捞出，温水洗净。

5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。

6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适当的盐调味，继续煮10分钟便可。

既然是清汤牛肉，必定是牛肉最平淡的做法。清汤牛肉可以保持牛肉原有的味道，保持牛肉原有的鲜嫩光滑。清汤牛肉怎么做的方法也非常的简单，最重要的是你要有好的材料，好的牛肉。其实，只要有鲜嫩的牛肉，烹煮起来就已经非常美味了。

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