7种蘑菇怎样吃最养生草菇是解毒圣手

蘑菇是人们生活饮食中十分常见的一种食品，小编个人也是十分的喜欢吃蘑菇不管是什么菇小编都是来者不拒。我们知道蘑菇的营养价值很高得到各国营养专家的重视，甚至有人称蘑菇是“上帝的食物”。那末该怎么吃蘑菇才最具养生效果呢?小编今天教你怎样科学的吃蘑菇。

蘑菇是人们生活饮食中十分常见的一种食品，小编个人也是十分的喜欢吃蘑菇不管是什么菇小编都是来者不拒。我们知道蘑菇的营养价值很高得到各国营养专家的重视，乃至有人称蘑菇是“上帝的食物”。那末该怎么吃蘑菇才最具养生效果呢?小编今天教你怎样科学的吃蘑菇。

平菇降脂

手撕更入味

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。另外，平菇还能医治植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助医治效果。

挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边沿向内包裹，边缘齐整，没有开裂。另外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最好。

平菇可以和蔬菜、肉类乃至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

草菇解毒

合适大火爆炒

所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

选草菇要看两方面。色彩上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄;形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。

金针菇健脑

菌盖做汤，菌柄剁馅

金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。由于金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和增进儿童智力发育。

买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意色彩，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部份膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为2，上半部份可做汤、炒肉，下半部份可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。

香菇补钙

干品炖肉，新鲜烹炒

香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。

挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。

干香菇在烘干进程中产生大量芳香物资，合适炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。

双孢菇补锌

煲汤口感清爽

北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。

口蘑常堕入漂洗的风波中，因此挑选时要注意“原生态”，首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。

烹调上，口蘑味道鲜美，可与平淡的蔬菜一起煮汤，口感十分清新，也适于素炒和炒肉。

木耳润燥

生拌最营养

木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑，避免和减缓便秘。

挑选时做到：一看，优良黑木耳呈深黑色，朵面黝黑有光泽，耳背呈暗灰色。2捏，好木耳拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。3闻，新鲜木耳没有酸臭等异味。

想要保存木耳的营养，最佳吃法是凉拌，用冷水把木耳泡发，加上调料便可。如果不习惯吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。

杏鲍菇降糖

烹调方法最多样

杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。

具有以下几个特点的杏鲍菇应当优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。

杏鲍菇是最合适烹调的一种蘑菇，由于肉质肥嫩、香味浓郁，合适各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。

以上是七类蘑菇最具养生功效的吃法，对你是不是有所启发。如果喜欢吃蘑菇的朋友，无妨在生活中也试着以上七种蘑菇的做法对你的养生很有帮助。