年糕应当怎么吃年糕的吃法有哪些

年糕是生活中很常见的食物，利用糯米加工制作而成，可以制作成多种美味膳食，而且也是过年期间的传统美食，深受很多人的爱好，但是吃年糕也是需要讲求方法的，这样才能制作出美味可口的年糕美食，下面就来为大家介绍年糕的几种吃法吧。

(1)椰汁年糕

材料：糯米粉675克，米粉225克，椰奶1罐，白糖50克，生姜3~4片。

做法：

1、姜片加一碗水煮沸5分钟，姜水待用;

2、将材料前四项倒入一个大容器内，加入姜水，再渐渐加温水搅拌调匀，直至米粉糊较稠，米粉糊可能有汽泡，要把它搅匀化开;

3、选一阔口浅底的碗，在碗底轻抹一层油，再将米粉糊装入碗中，隔水蒸1小时左右直至筷子插入年糕再拔出是干净的;

4、蒸好的年糕室温下冷却，再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上;

5、将冷藏过的年糕切片，吃时可用微波炉稍稍热一下便可，也可裹一层烤过的芝麻、椰丝或杏仁碎，更香口。

贴士：

1、如果加入鲜榨椰奶，尝起来会有种淡淡的椰子味，清新滑爽;

2、以上是最简单的做法，若想变出点花样，可加50克绿茶粉变成绿茶椰汁年糕，或是用红豆汤调米粉糊做成赤豆椰汁年糕。

(2)炒年糕

材料：瘦肉80克(也可用鸡肉)，大白菜150克，韭黄100克，木耳5克，上海年糕300克，虾油5克，糖2克。

做法：

1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白捞匀，待30分钟;木耳泡水至发涨，摘去硬梗部分，清洗干净，切成丝;

2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用，年糕切成0.3厘米厚的片;

3、油热至80℃左右，放下年糕片略微炸一下使之定型，捞出;

4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下便可装盘。

贴士：

1、上海年糕在超市有售，可省却自制的麻烦，因年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不容易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。由于要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下;

2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性;

3、炒年糕加虾油可令色泽较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。新年的脚步越来越近，年味的气味也越来越浓。在广东，过年的时候必备的年货是年糕，就算不吃，也要在家里摆上一块，图个“好意头”。

相信大家了解了上面介绍的年糕吃法后，就知道如何吃年糕最美味可口了，而且上面介绍的年糕吃法都是很简单，依照正确的方法就能制作而成，所以爱吃年糕人可以尝试上面年糕的吃法。吃年糕的禁忌也需要注意，以免对健康带来不利的影响。