第四届烘焙大赛暨是爱吃节红丝绒奶油蛋糕卷

发布时间：2020-09-09 16:28:38

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“春天，雨下了好一段了，湿润，几乎没有阳光，嗯，不太喜欢这样的天气，总觉得还是有阳光好，给人以积极向上的感觉，但不管怎样，都要有颗积极的生活态度，比如给自己做款美美的蛋糕，这款红丝绒蛋糕卷好久前就想做了，是否是很惊艳的感觉？一直被它的美给迷住了，今天总算做了回，成品出来非常细腻柔软，值得一试哦。”

食材明细

主料

低粉 47克蛋黄 80克牛奶 50克玉米油 50克红曲粉 5克淡奶油 150克蛋白 160克柠檬汁几滴

辅料

白糖 60克打蛋白霜+30克打淡奶油

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

红丝绒奶油蛋糕卷的做法步骤

玉米油和牛奶混合乳化，筛入低粉和红曲粉，搅拌至无颗粒后加入蛋黄，成细腻的糊糊

蛋白中滴入柠檬汁，分3次加入糖，打发至湿性发泡后与红曲糊糊搅拌均匀，切记翻拌式搅拌，以防消泡。搅拌后的糊糊倒入铺有油纸的烤盘中，抹平

烤箱预热150度，烤40分钟，具体温度和时间根据自家烤箱决定，放凉后撕去油纸

奶油加糖打发至不活动状态便可，涂抹在蛋糕体上

卷起蛋糕

外面再包一层油纸，卷成个大白兔奶糖的模样，放入冰箱定型1个小时左右

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