自制蛋黄肉松青团

发布时间：2020-09-23 17:36:13

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“清明，第一次给家人做了一些青团，之前都是超市买的。其实自制青团也没那末难，自己做的，也多了一份健康。清明节吃青团，除了品味它独有的味道，也将一份哀思送给远行的亲人...”

食材明细

主料

菠菜一把糯米粉 120克粘米粉 60克肉松适量咸鸭蛋黄 6个

辅料

色拉油适量沙拉酱适当

咸甜口味蒸工艺一小时耗时普通难度

自制蛋黄肉松青团的做法步骤

准备好食材；

咸蛋黄压碎；

蛋黄内加入肉松和沙拉酱搅拌；

馅料就做好了；

菠菜洗净，水烧开加入1小勺盐，放入菠菜汆烫变色捞出；

放入搅拌机中，加半碗热水，用搅拌机打成细泥，搅得越细越好；

菠菜汁过筛；

碗中加入糯米粉、粘米粉、食用油和过筛的菠菜汁（菠菜汁成热倒入面粉中）搅拌成絮；

再揉成光滑的面团；

将面团擀成长条；

切成大小约25克的小剂子；

取一个揉成团；

再稍按扁；

放入蛋黄肉松馅；

用右手的虎口渐渐向上收口；收口向下揉成一个圆；

这样青团就做好了；

笼屉内刷一层油防粘，放上包好的团子；

冷水上锅，大火蒸15分钟即可；

蒸好的团子，趁热刷一层橄榄油，这样表皮不容易变硬；

做好的青团趁热吃哦！

小窍门

1.青团最好用艾草汁，我没有艾草，只能用菠菜最为适合了。
2.纯糯米粉做出来的会比较软，容易坍塌，加一些粘米粉会让青团有弹性。
3.青团不容易消化，每顿不要多吃哦。
4.做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜。

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