全麦面包的做法营养餐轻松做出来

面包粉不只是白面，还有全麦粉做成的面包，营养又高，还不怕发胖，是不是很有食欲呢？您知道全麦面包的做法吗？

做法1

主料

全麦面粉300g，高筋白面粉200g.

辅料

鲜酵母15g（做面包喜欢用鲜的酵母，没有用干的也可以）。

调料

盐10g，水350g（用量杯是350ml，但是用秤更准一些）。去核西梅20个左右，朗姆酒4tsb.小豆蔻（现磨最好）1/4勺。

步骤

1、西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小时。

2、需要提示的是，如果你用的是鲜酵母，那末首先先将面粉称好了，然后用面粉将酵母搓散开来。

接着将盐和水份别添加进去，然后将剩下的材料进行搅拌大约两到三分钟，直到面团成形即可。

如果这里用的是干酵母，在最后的时候要放适量的盐哦。

3、在面板上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍让面团尽量的裹入空气（注意千万不要在面板上撒面粉）一直揉到面团变的有弹性，紧致不再黏在面板上，这一步我大概花了7-8分钟。

4、面板上撒一点面粉，拉伸面团把面团揉成一个球，放在一个碗里，盖上布，静置1小时，我一般喜欢把面团放在烤箱里 或微波炉里。

5、一小时之后，取出面团，面板上撒一些面粉，把面团重新弄成球，在放回碗里在静置1小时

6、取出面团，把面团一分为二，分别整成长条，放在布上撒一些面粉，用刀斜着划4-5刀，盖上布继续发酵，一小时左右，直到面团变成大概一倍大。

7、与此同时，烤箱预热250度，提前一小时预热烤箱。

8、将上面的面团放进烤箱中，这里可以利用长柄的木板将面包递到烤箱中，这样做的目的是尽量不破坏发酵产生的气泡。

将面包放到烤箱中以后，将温度调到200度，进行烤制30分钟左右，时间到了以后将它拿出来，冷却好了之后便可食用。

小贴士

1、最好用鲜酵母。

2、所有材料最好用秤来称，越精准面包成功率越高。

3、用手揉的面包真的更好吃。

做法二

材料

全麦面粉250克，低粉50克，干酵母1.5小勺，黄油35克，蛋液35克，盐3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液适当，糖针适当，熟白芝麻适当。

做法

1、称好好除黄油外的所有原料，用筷子搅拌成面团。

2、放入面包机里启动和面程序，揉至面团的筋膜基本构成开始扩大。

3、先准备好适量的黄油，加热，然后加入面糊里，揉至面团能轻松的撑出手套膜。

4、在面包桶上盖上保鲜膜，启动发酵程序，发酵至原来的2.5倍大。

5、把面团取出排气，分成24小份，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

6、然后顺次揉圆，均匀的放入烤盘里，盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。

7、均匀的刷上一层蛋液，再撒上适当糖针和白芝麻，放入预热好的烤箱180度，中层、20分钟左右，烤至面包上色即可。

做法三

1、全麦面粉600克、豆浆400克、蜂蜜1大勺、盐10克、酵母粉5克，用机器揉面60分钟。

2、简单整形下，放入盆子里。

3、面团放在阳光下发酵2小时。

4、表面筛些面粉，划2刀。

5、烤箱预热230度，盖盖烤30分钟。

6、去盖继续烤20分钟。

7、美味可口的面包就好了。

做法4

材料

全麦面粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，葡萄干30克，葵花籽适当。

做法

1、把所有的原料（除黄油、葡萄干和葵花籽外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油。

再15分钟后加入葡萄干，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2、发酵至2.5倍大时，分成9份，揉圆松驰15分钟。

3、纸杯排在烤盘中，把面团揉圆放入纸杯里，最后发酵至2倍大。

4、在小面包表面刷一层蛋液，散上葵花籽。

5、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟（面包上色后盖上锡纸）。

烤箱做面包

原料

全麦面粉、干酵粉、糖、 盐5克、鸡蛋、牛奶150克、黄油、葡萄干、蜂蜜。

制作

1、面粉加适当干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适当，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面便可。

2、先将烤盘里放少量油，将发酵好的面加少许小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。

3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟便可。

总结：面包的做法有很多，全麦面包算是做法简单的了，大家不要错过了。