纽约客牛排怎样做好吃纽约客牛排的制作方法

【导读】：纽约客牛排又叫沙朗牛排，是美国人最喜欢的牛排，所以被称作“纽约客”。今天就让三五养生堂小编为大家介绍一下：纽约客牛排的制作方法，纽约客牛排怎么做好吃？

纽约客牛排的制作方法

1、牛肉用厨房纸巾控干。洋葱和罗勒切细粒，黄油切成两片。锅子以高火预热。

2、牛排两面各撒上盐和黑胡椒粉（若买的牛排太精，表面可以抹少许油）。把牛排放入热锅中，即刻将火力调低到中高档。牛排之间至少空出七八毫米。

3、不要移动牛排，煎四分钟后翻面。再煎4分钟（一分熟）或5分钟（三分熟）或6分钟以上（五分熟至全熟）。也可用温度计丈量或手掌触摸法决定熟度（参考上面如何决定生熟）。

4、把牛排盛出，用铝箔纸轻盖，让肉休息5分钟。

5、同一锅子以中低火加热，放入洋葱或红葱头，煸炒一分钟，加入一小块黄油，等黄油熔化后再加入第二块。所有黄油熔化后，加入柠檬汁和欧芹碎, 撒盐和胡椒粉调味。把调味汁浇到牛排上。

6、配上各种蔬菜，便开吃了！

纽约客牛排怎么做好吃

1．尽量买高等级的牛肉。肉越低质，做出的牛排越难吃。另外，千万不要用煎锅煎带骨头的牛排。不然，煎时，骨头会阻隔肉与煎锅的接触，严重影响成品。

2． 要煎好牛排，一定要先用高火预热锅子。牛肉下锅后，即刻将火力调到中高档。

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3．最好用不锈钢厚底平底锅。铸铁锅很合适煎牛排，但不适于做肉汁，由于生铁容易与酸结合而释放出异味。不粘锅则很难把牛肉短时间内煎焦黄。

4．锅不能太大，也不能太小。太大的锅子容易煎焦牛排，太小的锅子在牛排之间没有足够空隙（最少要有七八毫米），容易出肉汁，变成煮牛排。

5． 煎牛排时不宜屡次移动牛排，否则影响焦面的构成。整个过程只需翻面一次。

6． 煎肉前一定要控干牛排（可用厨房纸巾），否则煎的进程容易出水。

7． 不需长时间腌肉，只需在煎肉前洒盐和即磨黑胡椒即可。

8． 肉汁制作要使用原牛排煎锅，以充分利用煎牛排的剩渣渣。

9． 制作肉汁要用冻黄油，做出的肉汁更浓稠。黄油切成1厘米的薄片，分片放入。

10．纽约客牛排和肉眼牛排本身带不少脂肪，煎时可免放油。

纽约客牛排是牛身上的哪个部位

纽约客牛排（俗称 西冷牛排或沙朗牛排），英文名NewYorkStrip，就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。取自牛只的前腰脊肉部位，由于此部位运动量稍多，因此肉质较紧实，其油花散布均匀，油脂含量介于肋眼与菲力之间，具丰富牛肉风味适合豪放地品味， 嚼起来赋有肉感十分过瘾，主张3~5分熟度。在美国此部位是在牛排馆、Club多见的牛排运用部位，也称叫Club Steak。

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