洪涝灾害中的食品与水质保障技巧

连日来，湖北省大部分地区遭受暴雨冲刷，行成了洪涝灾害，雨水已经进入了很多家庭，供水设施和污水排放条件遭到不同程度的破坏，并将地面大量泥沙冲入水中，造成水质不同程度的污染，因此，广大市民在注意保障人身财产安全的同时，也需特别注意水质和食品安全问题。

饮水 不喝生水！

尽量喝以下三种水：经过烧开的水、包装完整的瓶装水或饮料、桶装水。

绝对不能喝污染过的水， 当对水质有怀疑时， 就应当换用安全的水。 由于洪水浸泡的池塘等地面水，由于水质浑浊，含有泥沙，饮用后可能会引发身体的不适， 比如， 腹痛等。 如果受人畜粪便污染，垃圾、粪便、动物尸体、各种杂物进入水体，有机污染严重，细菌繁殖，高温气候时，水体易腐败；另外农药、化肥、工业废物等化学品冲入水中，并可能有有毒物质存在。这些危险因素都可能会引发身体的许多不适：腹痛、腹泻、发热等一系列的征兆， 因此， 为了避免消化道等腹泻样疾病， 一定要做到不喝生水， 家里烧开水时候， 一定要完全烧开。 尽可能饮用包装完全的瓶装水。

紧急情况下自行饮水判断水质好坏小技能

视：干净水应无色、无异物、附近无漂浮动物尸体等；

嗅：干净水应没有异味，否则不宜饮用，有消毒水味道的水相对比较安全；

尝：干净水应当没有味道，如果入口有酸、涩、苦、甜等味道都不能饮用；

3大方法确保食品安全

1、吃热菜 不可吃凉菜

在抗洪救灾期间，体力和脑力消耗很大， 身体极度疲劳， 很多人在饮食上比较不注意， 希望用较短的时间，尽快完成进餐以勤俭时间多消息。 就常常吃一些凉拌菜和水果生吃， 这也是食品安全的一个很大隐患：由于在洪水浸泡过的瓜果、蔬菜表面常常粘附有很多的污染物，大的肉眼可见， 小的细菌、病毒等病原体，我们都无法可知。 因此在洪水浸泡的地区，水果、蔬菜清洁时一定有做到反复流水冲洗，确保粘附在表面上的各种污染物都已完全清洗下去。加热后食用，这样基本可以保证不会引发消化道疾病。

2、尽可能选择包装完全的熟食品

不要贪图小利的食用水中死亡的小动物，在没有条件食用热菜热饭时候，常常会选择一些熟食品， 比如面包、香肠、牛肉等， 在使用前一定要认真查看其包装， 选择包装完好才能食用。如果包装不完全的时候， 没法保证在运输途中， 这些食品有没有可能受到污染。真空包装的食品， 如果在外观上不密封或已胀气了有大泡时， 说明其安全性没法保证也不要在食用了。

3、使用的餐、饮具常常要清洗清洁消毒

在抗洪救灾时候， 由于体力消耗过大， 身体处在应激状态， 身体的抵抗力会比正常的要低，因此餐具的清洁应当首先要保证。 首选煮沸消毒，煮沸时间应在15min以上。也可使用消毒剂进行浸泡消毒，消毒剂浸泡后再以清洁水冲洗干净；洗漱用水也应保证清洁； 水淹没过的供水设施必须经清污消毒并经过水质检测后方能重新启用，重新启用前不能使用，有消毒水味道的水相对比较安全；装水的缸、桶、锅、盆等必须干净，并常常倒空清洗；对临时的饮用井水、河水、湖水、塘水，一定要进行消毒；混浊度大、污染严重的水，必须先加明矾澄清。（武汉大学公共卫生学院、省食品安全与健康科普委员会李航、 谭晓东）