补铁的食品有哪些补铁食物全搜罗

世界卫生组织调曾进行了一项数据调查，约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇存在缺铁性贫血。这就提示广大女性，一定要注意补铁，多摄取能够补铁的食品，那末补铁的食物有哪些呢？食物中或多或少都有些铁，含铁丰富的食物很多，但需要注意的是，最好选择动物性的补铁食物，这样更利于人体对铁的吸收！

营养健康 | 铁在体内的存在方式

在了解补铁的食品有哪些这个问题之前，我们先来看看铁在人体中的运作及缺铁给人体带来的危害。人体内铁的总量为4-5克，是血红蛋白的重要部份。人全身都需要它，它以两种不同的情势存在于我们的肌体中。

一种是所谓的“血红素”铁，它是血红蛋白的基本组成成份，而血红蛋白又是人体中红细胞的组成成份。血红蛋白具有保证氧气传送到身体各个器官以及将二氧化碳通过肺部排出体外的功能。

一种是所谓的“非血红素”铁，储存于体内，主要在肝部。人体从食物中摄取所需的大部分铁都被贮存于肝内，且肝脏在当心控制着铁含量。

营养健康 | 人体缺铁会怎样？

根据世界卫生组织的数据，铁缺少是世界上最广泛的问题，包括那些发达国家。长时间的铁缺少会致使贫血，血红蛋白数量的减少，致使肌体的氧化作用发生困难。最终致使疲乏、无力、注意力不集中、失眠、食欲缺少、皮肤、毛发干燥、无光泽，并可致使贫血、抵抗力下落，易患感染等疾病。因此认识有哪些补铁的食物就非常重要！

营养健康 | 补铁的食物有哪些？

补铁食品中的铁有两个来源，即血红素铁和离子铁（非血红素铁）。前者铁的吸收率高，约为40%，如瘦肉、鱼、家禽、血、内脏等；后者的铁吸收率不到10%。蔬菜中的铁含量不高，吸收率也差，其中菠菜中铁的吸收率不到2%。

因此，选择补铁的食品应以富含铁的动物性食品为主。一般动物性食品的铁含量和吸收率均高，是补铁菜的主要菜肴。补铁同时要增加蛋白质的摄入，以逐日1.5克/千克体重为好，其中至少有1/3来自鱼、肉、禽肉。补铁还要增加膳食中维生素C含量高的蔬菜，例如西红柿、青椒、苦瓜、油菜等，以增进机体对铁的吸收。食用补铁饮食时，要限制咖啡和植物酸含量高的食品的摄入，如茶叶、菠菜、空心菜、苋菜等，以避免影响铁的吸收。

用铁锅烹调菜肴有补铁的作用，由于有一些铁会形成可溶性铁，为肠道所吸收。使用强化铁元素的酱油，也是补铁饮食的好方法。

营养健康 | 补铁不可过量

铁质有可能摄取不足，那有没有摄取过量而致使中毒的呢？有，有些成年男性的铁质可能会过量，特别他们对补铁的食物中的铁质吸收比常人好，就有可能造成铁质的过量积累，最后伤及肝和心脏，有学者认为这是脑中风和心血管疾病的危险因子。另外，铁质过量也会增加自由基的产生，加速人体的衰老。

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