啤酒排骨的做法啤酒排骨怎样做

啤酒排骨的做法 　　口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古口蘑土特产之前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。 【材料】： 　排骨500克；

口蘑50克；

春笋75克；

鸡蛋1个；

香葱1棵；

生姜1小块；

大蒜5瓣；

花椒适当；

淀粉适当； 【调料】： 　食用油500克(实耗30克)；

辣椒油1小匙；

香油1小匙；

酱油2小匙；

高汤3大匙；

啤酒9大匙；

料酒1/2大匙；

豆瓣2/3大匙；

胡椒粉2/3小匙；

精盐1/2小匙；

味精1/2小匙； 【做法】： 　1.姜、蒜洗净切末;葱洗净切段；

2.鸡蛋打入碗中，滤去蛋黄；

3.口蘑洗净切成十字花刀；

4.春笋洗净切段，放入沸水中煮至断生，捞出用冷水浸泡；

5.排骨洗净，切段，放入碗中，将盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、水拌匀，入冰箱冷藏2小时；

6.锅内放油，烧至七成热，放入排骨，炸至断生捞出；

7.锅内留底油，下姜、蒜、葱、花椒炒香，下入高汤，熬出香味，捞去料渣，倒入排骨、口蘑、春笋、啤酒、盐、酱油、胡椒粉烧至入味；

8.再加入味精、香油、辣椒油拌匀即可。 【特点】： 　色泽红亮，麻辣清香。 【要点】： 　排骨段要大小一致，烧制的时间要充足，以便入味。

啤酒排骨怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/1054865.htm

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