三餐中让营养流失的行动

炎炎夏日，人们容易食欲不振，精神不加，再加上天气酷热，常常排汗，消耗体力严重。在这样的情况下，要及时补充体力，每日三餐中补充营养很重要，那么，小小编介绍三餐中的一些误区，认识这些不经意间的营养流失很重要。。。

小编寄语：炎炎夏日，人们容易食欲不振，精神不加，再加上天气酷热，常常排汗，消耗体力严重。在这样的情况下，要及时补充体力，每日三餐中补充营养很重要，那么，小小编介绍三餐中的一些误区，认识这些不经意间的营养流失很重要！

      简单早饭误区多多

每天的早饭可以帮助儿童精神好、反应快，不管在课堂上还是运动场上都有良好的表现。上班族也可以补充体力，迎接一天的工作和挑战。既然早饭肩负着如此重要的任务，那末防止早饭的营养流失就变得迫在眉睫了。

STOP每天早晨将利乐包里的牛奶倒入锅中，大火煮沸。王红强调，牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这类物资不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。

OK煮牛奶时，首先加热要快，使温度迅速上升，千万不要火未旺时就把奶锅放到火上。其次，不要把牛奶煮沸，只要看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及时取离火焰中心处，稍停片刻就可以了。

STOP煎一个鸡蛋，做一份三明治，或注入多半锅水，将鸡蛋放入，煮到水将干为止，有的鸡蛋乃至已煮破。王红强调，首先，鸡蛋一定要煮着吃才能最完全地保留住营养。就营养的吸收和消化率来讲，煮鸡蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。煮鸡蛋若煮不得法，蛋白、蛋黄都很硬，这样不利于消化吸收。

OK鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

STOP以为一杯牛奶、一个鸡蛋，乃至再加一个水果就够了，其实这是大错特错。王红强调，早饭一定要包括一份主食。

OK鸡蛋、牛奶属于油质食物，只有在主食的参与下才会更容易地被肠道吸收。另外，很多人毛病地认为，主食仅仅提供热量，跟营养挂不上钩，其实碳水化合物也属于营养的范围，而且对人体极为重要，因为没有足够的热量供给，人体就会自动分解释放热量，长时间不吃主食，会造成营养不良，并致使身体各种功能的削弱。因此，早饭应当增加面包、馒头等主食。