广州软糯南瓜芝麻球

发布时间：2020-09-14 12:25:12

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“软糯芝麻小球，是春节很多家庭会做的小甜点。甜甜蜜蜜、软糯可口，满口留着芝麻香，好的软糯芝麻小球不吸油，外脆芝麻香，里面软糯。
小时候，总是嘴馋的要奶奶炸南瓜芝麻小球，奶奶总会说，你期末考试要满分，放寒假了，才给你炸，另外不能多吃，一次只能吃二个。因而惦记着期末考试，惦记着放寒假。家里有最亲爱的奶奶给我做南瓜芝麻小球。
现在春节邻近，我也做了软糯南瓜芝麻小球给奶奶吃，奶奶说好吃，甜而不腻。”

食材明细

主料

糯米粉 200克南瓜 100克白芝麻 30克

辅料

花生油 800ml 白砂糖 30克

甜味口味炸工艺半小时耗时高级难度

【广州】软糯南瓜芝麻球的做法步骤

准备食材：水磨糯米粉、南瓜去皮去籽洗净切块，白芝麻、白砂糖；

南瓜加入白砂糖蒸熟，用料理机打成泥；PS：不加白砂糖蒸就另外煮糖水

把糯米粉加入，拌均揉成团；PS：可以加适当热水，如果南瓜泥水多久不要加

多次，来回揉，揉成光滑长条；

分成均匀的小团，揉光滑；

裹上芝麻，再揉一下，让芝麻不容易掉落；PS：可以适量的沾水让芝麻容易裹上，

裹好芝麻的南瓜球，静放10分钟；

锅烧到温热，倒入适当的油，油温到达140度左右，放入做的南瓜球。

把南瓜小球放入油锅，中途可以翻转；

微黄即可捞出，用吸油纸把过剩油吸干。PS：不要炸的过于老，太老外皮会硬不是脆。

小诀窍

1.南瓜真的时候水份比较多；
2.白砂糖可以不加入南瓜上蒸，可以另外煮糖水；
3.芝麻要均匀裹结实，炸的时候才不会掉落；

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