圣诞特辑圣诞花环面包

发布时间：2020-09-18 14:41:59

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“临近圣诞节前夕，选择了这款喜庆的圣诞节花环面包来和大家提早说Merry Christmas!”

食材明细

主料

牛奶 120g 细砂糖 30g 高筋面粉 270g 黄油 40g 装潢：鸡蛋液少量

辅料

鸡蛋液 50g 盐 3g 酵母 4g 装潢：葡萄干或蔓越莓干适当装潢：糖粉适量

其他口味烤工艺数小时耗时简单难度

圣诞花环面包的做法步骤

提前把所有材料准备好

把主面团的材料依照先液体后粉类的顺序放入面包桶

启动imix程序，需要两次，共40分钟

两个imix程序结束的时候就可以拉出手套膜了

然后启动发酵模式，发酵到两倍大，用手指插进去不回缩不反弹就是发酵好了

面团发酵好拿出来均匀分成六个面团，排气整圆，盖保鲜膜醒发20分钟

松弛好之后，取一个面团，先擀成椭圆形，然后翻面将底边擀薄。这样卷起后收口会自然贴合

接着自上而下卷成卷，全部做好以后，再盖上保鲜膜，松弛10分钟

然后将面团渐渐的揉搓成约70CM的长条，记得盖好保鲜膜，不然容易变干

先取三条，编成麻花辫，然后放在烤盘里，把辫子的首尾相连，捏结实，另外3条也是同样的操作方法

发酵至两倍大即可，在表面刷上鸡蛋液，再装饰上葡萄干或蔓越莓干就可以了，还可以撒上椰蓉，味道更香

放入预热好的烤箱，上下火160度，烘烤20分钟，上色以后记得加盖锡纸，防止上色过深

烤好之后在烤网上晾凉

然后在表面筛上糖粉，装饰上丝带，节日气味更浓

小窍门

1.首尾相连的时候一定要捏结实，捏的顺序要自己掌控下，练习多了才能捏的更好看
2.不好搓长的时候，手可以抹一点色拉油，这样面团更容易搓长
3.这个份量可以做两个花环面包
4.我用的是PE5459烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调剂烘烤温度

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