芒种丨养生

摘要：患慢性病者，如肝病、心脏病、肺结核、糖尿病、重度高血压、动脉硬化、甲亢等，使用热性调料，会导致病情加重。因此，夏季不宜用热性调料。必要时可微量应用，或用葱、蒜、姜等温性调料代替。 芒种饮食原则

芒种是农历二十四节气中的第9个节气，夏季的第三个节气，表示仲夏时节的正式开始；太阳到达黄经75 时交芒种节气。

芒种字面的意思是 有芒的麦子快收，有芒的稻子可种 。《月令七十二侯集解》： 五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。 此时中国长江中下游地区将进入多雨的黄梅时节。

仲夏时节的饮食营养是重要的，但人们却往往由于炎热而食欲不振。吃不下去，自然也就无从谈起补充体内营养。这时，就应多吃些爽口清淡的凉拌菜，饭菜的色、香、味要宜人。进餐时不要满头大汗就吃，先洗把脸，消消热，再喝上一碗绿豆汤，然后从容进餐。

还有更重要的一点，那就是注意饮食卫生。如果吃了营养丰富的饭菜，却因不注意饮食卫生而感染了肠道传染病，上吐下泻，就得不偿失了。最好多吃些大蒜，不仅能增进食欲，还可以杀菌防病。

芒种饮食养生

盛夏炎热，气温高，烹饪时使用热性调料（如八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等），会使人燥不能忍，还会引起消化道和道一些病症。因为热性调料可以引起便秘、痔疮、肠胀气、尿少、尿痛、肾痛等，同时还会引起全身性疾病，如口角炎、唇燥裂、咽炎、头晕、心悸、痱子、中暑等。

患慢性病者，如肝病、心脏病、肺结核、、重度高血压、动脉硬化、等，使用热性调料，会导致病情加重。因此，夏季不宜用热性调料。必要时可微量应用，或用葱、蒜、姜等温性调料代替。

在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，三国时有 青梅煮酒论英雄 的典故。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等独特营养保健功能。但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。

夏季儿童宜多饮白开水

夏季来临，人们对水的需求量大大高于其他季节，特别是儿童身体处于生长阶段，活动量大，更需多饮水。但是现在一些家长，动不动就给孩子喂高级饮品，如果茶、橘汁、荔枝汁，或喝果汁露、汽水等，久而久之，养成孩子只爱喝饮料，不爱喝水的习惯。

其实，各种饮料偶尔喝喝无妨，但长时间经常喝，对儿童生长发育大大不利。因为饮料大都含有防腐剂、合成色素等，这些物质经常进入儿童体内会导致儿童免疫力降低，抵抗力下降。

因此，劝家长们不要一味地依着孩子，而是应该多给孩子们喝新鲜的凉开水，因为自然放凉的白开水具有独特的生物活性，很容易渗透细胞，因而能促进新陈代谢，增加血液中的血红蛋白含量，改善免疫功能。

美国学者还发现，经常喝凉开水的人，体内乳酸脱氢酶的活性较高，肌肉组织中乳酸代谢充分，故不易感到疲劳。

所以夏季对于儿童来说，最佳饮料是 白开水。

盛夏时节重在饮食养心

一年四季中，因夏季属火，又因火气通于心，火性为阳，所以，夏季的炎热最易干扰心神，使心情不宁，引起心烦。而心烦就会使心跳加快，心跳加快就会加重心的负担，诱发疾病。因此，夏季养生重养心。

养心的方法尽管很多，但重在饮食养心。心血管疾病已成为我国慢性病中死亡最高、人数众多的疾病。一位美国著名的心脏病专家曾经这样说过： 保护自己心脏最重要的场所就是餐桌。 很多心脏问题都是由饮食不当引起的，因此爱护心脏要从饮食入手。多吃新鲜的果蔬。

研究表明，每天食用至少8份果蔬的人群，比那些每日食用少于 份的人群心脏死亡风险降低了22%。新鲜果蔬中富含维生素、叶酸、纤维素和多种抗氧化物质，能够减少氧化反应对血管损伤，增加血管的扩 ，保持血管的畅通。每天的餐食中至少要保证500克的新鲜水果和蔬菜，其中一半要是深色的，如西红柿、菠菜、紫甘蓝、胡萝卜等。

立夏时令茶单

▎芒种（2017年6月5日）

宜饮：越乡龙井

仲夏五月，湿气开始蒸腾而闷热，故而饮食应清淡。悠然泡一碗越乡龙井，清淡适宜，茶叶中丰富的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排除体外，减少有害物质在肾脏中滞留的时间。它同时还可排除尿液中过量的乳酸，有助于人体尽快消除疲劳，是这个节气调养精神的良方。

芒种营养餐

腊味凉瓜

主料：凉瓜（苦瓜）200克，广东腊肠120克。

配料：尖辣椒（鲜）50克。

调料：盐 克，葱6克，味精2克，白糖 克。

做法：凉瓜去瓤，斜刀切成小块。腊肠斜刀切段。尖椒洗净，去籽，斜刀切段。葱切成葱花。凉瓜入沸水中汆一下，放葱花炝锅，倒入腊肠煸炒几下，放凉瓜、盐、白糖，继续煸炒0.5分钟左右，放入尖椒，待尖椒炒熟后撒味精即可出锅。

面筋塞肉

原料：五花猪肉250克，面筋20个，酱油75克，肉汤250克，黄酒、葱、姜、味精、麻油、糖、盐、淀粉适量。

做法：肉洗净，绞碎，加黄酒、酱油、葱、姜、味精、糖、淀粉拌匀。把每个面筋用手指戳个洞，将肉馅塞进去，塞肉的口向上，放在锅里，全部做完后，加黄酒、酱油、盐、糖、味精、肉汤旺火烧开，中火烧至汤干，面筋熟了加点麻油即可。

此菜和中解热，可治食欲不佳、消化不良、体虚等症。

桂圆汤《妇女》

原料：桂圆60克，鸡蛋1个，红糖适量。

做法：将桂圆去壳，加温开水，放适量红糖，然后打1个鸡蛋放在桂圆上面，在锅内蒸10～20分钟，以鸡蛋煮熟为佳。食蛋饮汤。

功效：补心安神，益脾长智，适用于脑力衰退，反应迟钝，心悸失眠，记忆力减退等症。

肉片炒香干

原料：猪肉片150克，五香豆腐干100克，青椒片25克，素油40克，酱油25克，海米10克，黄酒、糖、盐、葱、姜、味精、淀粉适量。

做法：猪肉片放碗里加盐、黄酒、淀粉上浆，海米用开水泡发，香干切片用开水烫过捞出，沥干水。开油锅，油温五成，投入肉片、倒进海米翻炒一会，下进青椒片、香干拌匀后即放进酱油、糖、姜、葱、味精搅匀，水淀粉勾芡，浇上明油即可。

此菜含多种蛋白及维生素，是日常营养菜肴之一。

补气，滋肾，益精，用于气阴亏虚、肾精不定所致的头晕、心悸、目眩、耳鸣、健忘、失眠、疲乏无力；更年期综合症，病后体虚见证书证候者。