剁泡椒黄辣丁儿

夏天胃口不好，鱼肉好消化营养丰富，相对平淡的肉类适合夏季食用，不想在炉火前待太久的主妇们试试这款，酸辣开胃、肉质细嫩、简单操作、制作方便的剁泡椒黄辣丁儿吧。

嫩得简直不像话，拍照时想夹起一整条的，不料轻轻一夹连骨头加肉就碎掉了。入口的滋味有多细嫩你就自己想吧！

下饭新武器！用泡椒蒸鱼，味道比红辣椒的剁椒好哦！辣中带着微微的酸更下饭。

剁泡椒黄辣丁儿

原料：黄辣丁6条（又称黄骨鱼、个呀）

配料：泡椒、大蒜、姜，红线椒（装潢用）

调料：盐、白酒、蒸鱼豉油、花生油

剁泡椒黄辣丁儿的做法

1、黄辣丁洗净空干水份，洒上少许盐、白酒腌渍。

2、姜、蒜、泡椒分别切碎。

3、把鱼摆在盘子里，鱼上洒上姜末，铺满剁泡椒碎。

4、蒸锅开锅后放入黄辣丁，大火蒸5-8分钟。

5、倒掉盘子里蒸出的水，浇上加热过的蒸鱼豉油。

6、洒上蒜末、红椒圈。

7、花生油烧热冒青烟时，热油浇上，激出蒜香便可。

美食小提示

1、白酒去腥增香不可少。

2、蒸鱼豉油预先放入小碗，微波加热更好。

3、油一定要烧得足够热，浇在蒜末上发出吱吱啦啦的响声才行，否则会有生油味儿。

4、红椒圈点缀，如果没有，最后洒上换成香菜末也可。