豆角生吃容易中毒吃豆角的注意事项

我们大家对豆角应当都很熟习，小时候在菜园子里经常看到结的长长的豆角，长得很漂亮，而它的营养的价值也很丰富，我们好多人都很爱好，但是在吃豆角的时候一定要煮烂了在吃，以免产生中毒，下面我们一起来看看吃豆角的注意事项吧！

豆角的适用人群一般人群皆可食用特别适合妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者食用，同时也适合癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用，但豆角吃多容易胀气，所以不适宜腹胀者食用。

孕妇能吃豆角营养非常丰富，而且多吃豆类食物对胎儿也会非常的好。不过要注意的一点是，豆角本身带有一定的毒素，孕妇吃的时候一定要吃熟透了的豆角。

产妇、哺乳期妈妈也能吃豆角营养非常丰富，而且多吃豆类食品对宝宝也会非常好，但豆角吃多了胀气，产妇宜适当食用。

宝宝也能吃豆角是有营养的蔬菜，婴幼儿吃没有问题。但要谨记，必须要烹饪热透食用，不熟透的豆角容易致使宝宝腹泻。

豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是由于豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物资对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引发胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞产生凝集和溶血，乃至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物资便会变性分解，消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。

吃豆角的注意事项1.豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不容易消化。

2.由于豆角在消化吸收过程中会产生过量的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽可能少食。

3.豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易产生中毒。

4.对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。

如何挑选豆角外表大家要选择外表没有斑点，整体感觉很平整的豆角，这类吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口，虽然很小但也会破坏里面的成份。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水份。

豆角弦大家可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那末就是嫩豆角了。时间久了1打手就会知道是不是老豆角的。

豆角豆从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是适合的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这类老豆角。

色彩从色彩上看，当然是绿色的那种很新鲜了，有的豆角上有黄色的部份，那是很老的豆角了，就不要再买了。老豆角的皮很厚，还很难嚼烂。

豆角的份量有的存放时间很长的豆角会变的很轻，1拿起来根本感觉不到它的重量，这种豆角既没有营养，口感也不怎么的好。大家可以用手权衡一下，差不多重量的就可以。