产后饮食不能缺少鸡的营养

鸡有丰富的营养这是众所周知的，因此，常常会流传着这样的说法，的新妈妈最好是多吃鸡，这样对身体各项机能的恢复大有帮助，下面我们就详细的来看看，这个说法是不是有科学根据。

鸡的全身都是宝。鸡肉性平，它是含量最多的动物食品。每100克鸡肉含蛋白质2 . 克。鸡肉富含铁质，在的含量中尤以B族丰富。由于其含脂肪少，容易消化，有益五脏、健脾胃、补虚亏、强筋骨及美容等功效。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品，有助于产妇的身体恢复，增进乳汁的分泌，是里不可缺少的营养品。

不能缺少鸡的营养

鸡的各个部位分别有不同的作用。鸡肝可以补肝明目、益肾、养血、活血及止血。鸡心有补心安神、镇静降压、理气舒肝之功效。鸡肾有防治头晕、眼花、咽干、及水肿等作用。鸡脑可以益心、宁神静志，可治疗多梦易惊。鸡油有生肌，美容秀发之功，可治疗秃发。鸡血是防治性贫血的食疗佳品。

鸡蛋可以医治心悸怔忡，食用后有稳定情绪的作用。鸡胆汁有清热、凉血、解毒之功效，一般用于药方。鸡肫皮有健脾、益胃之功效，用于医治消食、化积。

产妇饮食上吃鸡肉有讲究。如果产后2周内乳汁分泌不足，不要吃母鸡肉。因为母鸡肉富含雌激素，能使乳汁分泌减少。产妇应当吃公鸡肉，公鸡肉富含雄激素，可以对抗雌激素而。

另外，所选用的炊具与鸡肉的营养及味道也很有关系。如果用高压锅炖，虽然不到半小时连骨头都能碎了，可是吃起来不够鲜香。由于高压锅有高压和高温两重作用，虽然内容物很快炖熟了，但由于时间过短，食品中的氨基酸、肌苷等有鲜味的物资很少溶解于汤中，来不及散发应有的香味。另外，太高的温度及高压对某些营养素有一定程度的破坏作用。

炖煮鸡等动物性食品最好用砂锅。虽说沙锅的传热比铁、铝等金属锅要慢一些。但是，沙锅受热均匀，菜肴的各种营养成分可以逐渐地溶解并释放出香味。如果没有沙锅，厚铁锅也可以。铁锅底厚，受热均匀，煮沸时有少许铁元素溶于汤中，有益于铁质的摄取及防治贫血。

炖老鸡、老鸭、猪蹄等肉食品或者熬骨头汤时，可于汤中放几滴汁，15-20分钟就可以柔软鲜嫩。由于该汁中含有一种蛋白水解酶，能把肉类的纤维蛋白分解成氨基酸，阻挠蛋白质的凝固，是很好的肉类软化剂。