五花肉怎样做不油腻烤五花肉怎么腌制五花肉

五花肉是猪肉中比较好吃的一部分，是许多人都非常喜欢的肉食。但是五花肉吃起来比较油腻，那末，五花肉要怎样做才不油腻呢？五花肉有甚么做法么？它的营养价值表现在哪些方面？合适哪些人食用？我们去市场挑选五花肉的时候，需要注意些甚么，怎样才能挑到好的五花肉呢？下面我们来看一些这些问题的答案吧。

五花肉怎么做不油腻

五花肉是许多人的心头好，但是由于五花肉比较多脂肪，吃起来比较油腻，很多人都不敢多吃。五花肉要怎样制作才会觉得不油腻呢？下面我们来介绍几个小窍门吧！

1、搭配吸油的配菜:五花肉通常都会切成小件制成红烧肉，或是搭配一些蔬菜一起煮。如果不想太油腻，可以搭配一些吸油的蔬菜，比如：土豆、萝卜等，这样煮出来的五花肉既美味又爽口，不会觉得吃多觉得腻。

2、用小火慢炖：很多人都不知道该怎样掌控制作五花肉时的火候，许多人会用大火来煮，这样煮出来的五花肉通常会很多油。五花肉应该用小火慢炖，大火烧开后转最小的保持沸腾的火，煨上两、三个钟头，保证酥烂非常，入口即化。

3、用冷水慢煮：在制作成菜式之前，可以先将五花肉用冷水煮过，不需要全熟，只需要煮一小会，可以将五花肉的脂肪去掉一部分。

五花肉怎样做才好吃

五花肉是猪肉中比较好的部位，而且它是制作红烧肉的首选食材。五花肉最常见的做法就是做成红烧肉，固然还有很多其他的做法，五花肉的做法很多，而且口感也非常好。下面我们简单介绍一下五花肉的几种做法吧！

土豆红烧肉

1、将五花肉洗净，然后切成大块，放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

2、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小适合的小块。

3、土豆切块后放入水中。

4、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油；然后改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐步熔化。

5、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。放入葱段（葱白部份）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。

6、倒入沙锅，将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。放入适当盐调味，大火收汁便可。

香烤五花肉

1、五花肉洗净，冷冻至有硬度，取出切成薄片。

2、洋葱切丝，姜切片，蒜切末。

3、碗中放入五花肉，撒上姜蒜洋葱丝，淋上烤肉酱。

4、拌匀后封上保鲜膜，冰箱冷藏一夜，更入味。

5、烤盘铺上锡纸，均匀放入五花肉。撒一层白芝麻。200度烤10分钟后翻面，转220度，再烤8分钟左右即可。

6、烤好的五花肉蘸点酱，加点蒜片小米椒，用生菜包上即可。

五花肉的营养价值

猪肉是一种比较性温的肉类，且营养价值丰富。不像牛肉比较燥热，食用过量容易上火，猪肉常人都可以食用。五花肉的营养价值表现在多个方面，其中包括：

1、含有丰富的蛋白质：五花肉属于肉类食品的一种，肉类食品含蛋白质是优良蛋白质，不但含有的必须氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

2、含有大量的脂肪：五花肉中所含有的脂肪包括脂肪酸、甘油3脂，还有少许卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，所以食用五花肉可以为人体提供热量。

3、含有多种维生素：五花肉中含有维生素B1、B2等多种，可以为人体提供维生素的同时，也具有美容养颜的功效。

4、可以提供血红素：猪肉中还可以为人体提供血红素，可以增进铁吸收的半胱氨酸，能改良缺铁性贫血。

五花肉的适宜人群

五花肉是猪肉中的猪肋排上的肉，由于肥瘦间隔着，因此称之为五花肉。五花肉比较温和，因此适合一般的人食用，但五花肉中带有较多的脂肪和蛋白质，食用的时候也需要注意。如果是胆固醇过高，或是血脂高的人则不适合食用五花肉，那末五花肉合适的人群有：

1、肾虚者：如果症状表现为腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿，这就是所谓的肾阳虚，也就是我们平时所说的“寒”，如果是症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。这两类症状的人都可以食用五花肉。

2、气血不足者：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸，并提供有机铁和增进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。所以气血不足的人也可以食用五花肉。

3、便秘者：五花肉中富含多种维生素，特别是维生素B。B族维生素可增进消化液分泌，保持和促进肠道蠕动，有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引发的便秘。

五花肉怎样挑选好

新鲜的五花肉烹饪起来非常鲜嫩，但是如果是不新鲜的五花肉不仅是味道不好，而且食用起来还有可能会引发肠胃不适等。所以在购买五花肉的时候要购买新鲜的好的五花肉，下面是如何挑选好的五花肉的几个小诀窍：

1、看色彩：新鲜的五花肉是鲜红色的，且色泽明亮。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则说明这个五花肉不是优质的肉。但如果色彩过于艳丽，也有可能是经过加工的。自然的鲜红色才是最好的颜色。

2、看弹性：购买五花肉的时候可以用手轻轻地按一下，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。如果五花肉出现松垮状态，那末肯定不新鲜得五花肉，选购的时候要注意。

3、看味道：正常的五花肉不应该是很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已腐败了。这样的五花肉千万不要购买。

4、看手感：好的五花肉表面有点干或略显湿润而且不粘手，而且猪皮表面细致，不会过干或过油。如果是粘手或是摸起来湿湿的都不是好的五花肉。

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