ACA第四届烘焙大赛造色情怀紫薯南瓜包

发布时间：2020-07-24 21:16:28

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“一直喜欢南瓜，不论是吃还是欣赏，南瓜多籽、加之藤蔓连绵不绝，意味福运绵长、荣华富贵。
紫色是非知觉的色，它美丽而又神秘，给人深刻的印象，它既温和、浪漫又端庄幽雅，当紫色和黄色碰撞后会使人心醉。
生活需要黄色的幸福绵长，但又需要紫色的浪漫优雅。
今天，让我们用色彩来诠释最美的人生。
用南瓜和面，用紫薯、椰蓉，奶油做馅，用心造型，最好吃的一个浪漫面包就诞生了。
主料是南瓜面团的用料，辅料是馅的用料。”

食材明细

主料

高筋面粉 250g 奶粉 22g 糖 30g 玉米油 25g 南瓜泥 135g 全蛋液 40g 酵母 2.5g 盐 2.5g

辅料

紫薯泥 100g 椰蓉 20g 奶油 10g 炼乳 10g 牛奶 30g

其他口味烤工艺10分钟耗时高级难度

紫薯南瓜包的做法步骤

紫薯和南瓜用蒸锅蒸熟备用。（一般切块水开后蒸20分钟就可以）

南瓜趁热碾成泥。

面包桶内先放入南瓜泥，玉米油，全蛋液，盐，糖。

在筛入面粉，放入奶粉，放入酵母

启动面包发面程序，90分钟后面发好。

取出面团揉匀松弛

紫薯碾成泥，放入奶油，牛奶，炼乳和椰蓉

在拌匀成馅

馅搓成25克一个圆球状

面团分成6个面剂子揉匀

每一个面剂子擀圆，放入团好的馅

收口

收口向下放置

用四根线绳米字形状摆开，中心点处放包好馅的面剂子

线绳收起系在一起，微微松一点，不要太紧

做好，放到烤盘上二次发酵

发酵2倍大

放入预热好的烤箱内，中层，180度，上下火，烘烤20分钟左右，中间观色加盖锡纸

烤好取出，剪去线绳，在装饰便可

小诀窍

南瓜的小把我用牙签缠满浅绿绿色线绳来制作，很简单。
紫薯馅很香，自己调制的时候稠点、稀点都没关系，但要能团成圆球，这样包出来比较好看。
南瓜根据含水量的不同上下调节10克，紫薯馅可以多做点，剩余做面食也好吃。根据自己喜欢的口味放置炼乳和椰蓉等的量。
烤箱时间根据自家烤箱脾气设定。

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