第四届烘焙大赛暨是爱吃节综合果干软欧

发布时间：2020-08-23 17:18:01

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“原配方叫维也纳面包，我加了蔓越莓干，葡萄干、黑加仑，核桃这几种果干的混合物。其它的配比（面粉原方是高低筋面粉4:1，我直接全部用了软欧专用粉）的和做法基本没有变。做出来的面包口感也很不错！而且非常的有料哦！这个配方可以说简单易做，合适新手。成功率也很高！而且低糖低油，我个人非常的喜欢类似的配方！”

食材明细

主料

高筋面粉 400g 牛奶 80g 酵母 6g 果干 80g

辅料

水 204g 砂糖 16g 盐 6g 黄油 20g

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

综合果干软欧的做法步骤

原料备用。

除果干和黄油外所有材料倒入厨师机。

揉成均匀的面团后，加入软化的黄油。

揉匀至扩大便可。（不用揉至完全。）加入切碎的果干。

继续揉均匀，使面团均匀的包住所有果干。然后收圆基础发酵。

发酵至两倍以上大小。

发酵好的面排气，分割成四份，然后松弛30分钟。

取一个面团整形成橄榄形。

一样的方法做好其它三个面团，摆入铺了油纸的烤盘内，进行二次发酵。

发酵至一点五倍大小。

撒干粉，然后割上刀口。

放入预热好的烤箱，上下火200℃，20分钟左右。出炉后，放烤架上冷却。

小诀窍

出炉后，放烤架上冷却。

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