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信任之美紫薯麻花小面包

发布时间：2020-08-27 18:14:00

8张图片

“小时候常常跟着妈妈去田间采摘红薯叶子，妈妈忙碌着而我却在旁边拿翠绿的红薯茎撇成小段，挂在脖子里做项链，耳朵上也来两串做长耳环，还让它们摇晃着给妈妈臭美：“妈妈你看我漂亮吗？”惹的妈妈哈哈大笑。红薯叶子加面粉做成绿绿的饼子，是妈妈最爱吃的美食，而我最爱的是妈妈煮的甜甜糯糯的红薯。而今长大成人，经常使用颇有颜值的紫薯来做美食，每每便忆起儿时的快乐时光仿佛昨日！紫薯富含硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，营养丰富。”
食材明细
主料
高筋面粉 240克 白糖 30克 纯牛奶 130克 盐 2克
辅料
鸡蛋 1个 耐高糖酵母粉 3克 玉米油 30克 紫薯泥 适当
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
紫薯麻花小面包的做法步骤
1
配料称好备用。
2
面包机桶里打入一个鸡蛋，倒入牛奶，玉米油，白糖（按先液体后粉类的顺序放入）
3
加入盐。
4
倒入高筋面粉。
5
最后中间小坑里放入酵母粉。（避免酵母和盐直接接触影响活性）开始和面。
6
面团和扩大阶段能拉出厚膜便可，开始进行发酵至2倍大。
7
面团发酵好后排气，平均分成8个小剂子。
8
把小剂子擀成长形面片。
9
均匀的抹上一层紫薯泥。
10
由左至右卷起来。
11
卷好后略微按扁。
12
用刮板从中间一分为二，留下顶端不要切断。
13
两条切面向上交叉拧到一起，构成漂亮的麻花。
14
收口处捏紧。
15
顺次做好全部，放入模具中，盖上保鲜膜温暖处发酵1.5——2倍大。
16
发酵好后，均匀的刷上全蛋液（份量外）。
17
烤箱上170度，下150度，放中下层烤18分钟。
18
成品图。
19
个个小巧可爱~~~
20
做法简单~~~
21
取材方便~~~
22
组织细腻柔软~~~
23
美味有颜值~~~
小诀窍
1.不同牌子的面粉吸水性也稍不同，建议液体部份的纯牛奶先保存一小部分，视面团状态适当增减。
2.手上抹少量油把面团稍微团几下使表面光滑，去掉搅拌棒开始进行发酵。（用手团几下这样发好的面团表面会很光滑规整）
3.手指沾面粉扎洞，不回缩就发酵好了。(如果塌陷就是发过了)
4.根据天气情况，如面团发酵不够，可延长30——40分钟。冬季就放烤箱开发酵档帮助发酵。白糖的用量可随个人喜好添加。
5.各家烤箱温度有所差异，请适当调剂。


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