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干煎盐酥带鱼的做法

发布时间:2020-09-09 16:24:13

干煎盐酥带鱼的做法详细步骤第1步

带鱼洗净斩成适合大小的块,加入适当葱、姜、料酒放冰箱腌制30-40分钟;

锅加入适当的油、几片姜中火预热后,将腌制好的带鱼用厨房纸巾抹干水份,均匀的、薄薄的扑上一层面粉,入锅中火煎制;

第2步

等带鱼一面完全煎黄以后,再当心翻面煎另一面;

将煎好的带鱼拨到锅的一侧,利用锅里的余油炒香葱姜蒜末、干辣椒末,加入适当花椒盐和带鱼当心炒匀即可。

干煎盐酥带鱼的做法小贴士1.煎带鱼的锅如果是不锈钢锅,最好是锅底厚、导热效果好的,比如乐扣乐扣cookplus,如果锅底过薄,很容易将鱼煎糊,且锅要加适当油预热后,再下带鱼煎制;

2.带鱼下锅煎以前,必须充分的抹干鱼身上的水份,最好再均匀的、薄薄的扑上一层面粉;

3.煎制的进程全程用中火,一面煎好后才翻面,否则带鱼鱼皮很容易破,影响成品美观;

4.最后的调味末最好能均匀的裹在带鱼上,味道和卖相都比较好;

5.如果想做红烧带鱼,可在第4步完成以后加入适当生抽、老抽、冰糖、水炖煮至带鱼入味,收干汤汁便可。



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