北京香菜馅饺子

发布时间：2020-09-18 14:44:39

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“冬季里吃得最多的主食之一就是饺子。春节更是北方必吃的团圆饭。从煮到盛盘，一片热火朝天，让人忘记寒冷。吃到嘴里更是幸福感十足。好吃不过饺子，之所以受欢迎，更多的应该是饺子馅儿的可选余地多，肉馅素馅和各种蔬菜都可以充分搭配。大众馅儿受欢迎，一些小众馅儿也是备受追捧的。比如，香菜。香菜不但营养丰富，还有药用价值，对消化不良有很好的功效。香菜更多的时候会被认为是配菜，可以很好地提味儿。但今天让它做了主角，包了香菜馅儿的饺子。这是我爱吃的饺子馅儿之一。”

食材明细

主料

肉馅 400克面粉 500克生抽 2勺蚝油 1勺葱适当姜适当蒜适当

辅料

香菜 200克盐 3克老抽 1勺蛋清 1个香油少量水适量

咸鲜口味煮工艺3刻钟耗时普通难度

【北京】香菜馅饺子的做法步骤

面粉中加入适当的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。

利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，少量香油打匀。如果还觉得干，酌情加些清水。

香菜洗净，切成小段。

将切好的香菜加入到肉馅中拌匀。

案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，直径大概2厘米。

切成小剂子。

再把每个小剂子按扁。

把每一个剂子都擀成饺子皮。

包入饺子馅。

锅中加入充足的水，水烧开后下入饺子。盖上盖子煮至沸腾，饺子漂起来就熟了。

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