当莲馅面包刷蛋浆沾上芝麻时尤物香麻夹诞生

香麻夹的主料：

吐司300克

香麻夹的辅料：

莲子300克,白芝麻35克,鸡蛋200克

香麻夹的调料：

色拉油150克

香麻夹的做法：

1. 将土司面包切成两片中间夹入莲茸并压紧，把四周切整齐。

2. 将莲馅面包刷蛋浆沾上芝麻，再切成小长方块。

3. 用色拉油炸成金黄色即成。

foodo.net--小叮咛：

1. 香麻夹成品炸制好后，很容易两块散开，馅心外露，关键是在将土司块夹入莲茸馅时，应微用力，将两块压紧。

2. 因莲茸馅含油重，如粘不死，用油炸制时，就很容易开，影响成品质量；

3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

4. 【原料】莲籽、白糖、大油、花生油各适量 碱水适当。

【制法】1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内，放入碱水，将莲籽与碱水拌匀腌约20～30分钟。再将沸水倒入莲籽中，将锅加盖浸泡

1小时（沸水基本被莲籽吸收），倒入箩筐内备用。

2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣，用冷水冲洗干净，放入盆中用沸水浸泡，再用牙签或竹签捅去莲心，然后用蒸笼

蒸烂，再用绞刀绞成茸（或用面杖擀制成茸），过罗去掉杂质。

3.炒茸 将莲茸与糖同时下锅，开始用慢火，待糖化后用猛火煮沸，再用中火边煮边铲，避免糊锅，直铲至莲茸有坑时在中间下油，

把油吸入茸内，当色彩呈金黄色时，要根据火候情况掌握软硬程度，一般用铲取出少许莲茸，凉后不粘手为度，取出放入搪瓷桶中

，用熟花生油盖面，避免莲茸变硬返生。