松露是什么松露是舌尖上的极品

松露是非常珍贵的一种食物，松露一般是高级餐厅的高级食材，这类食材的营养价值特别的高，而且价格也非常的高，那么松露一般要怎样吃呢？下面我们一起来了解了解吧！

松露是什么松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下的一年生天然真菌类植物。其松露松露栉松风、沐晨露而长，故日语名曰西洋松露(シヨウロ)，又称“地菌”、“块菰”、“块菌”。

1.松露(学名Truffle)是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber)。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌。

2.大多是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120~150厘米，块状主体藏于地下3~40厘米。散布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国家。

3.松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极为刻薄，且没法人工培育，产量希少，致使了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列世界三大珍肴。

4.在众多种类中，法国产的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)与意大利产的白松露(Tuber magnatumPico)评价最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那末浓郁，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。

松露的价格1.由于松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就没法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（Alba）的白松露，一千克曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥（Perigord）的黑松露，最少也要500美元。

2.松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。松露不能被人工养殖，这也是它这么昂贵的缘由之一。白松露的价格每一年都有浮动，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之间。

松露怎样做1.在欧洲鲜食黑松露时，先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或意大利空心粉上，听说味道很棒。

2.法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋，将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒便可。作为名菜，用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常着名。

3.白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓郁，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。

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