干腐竹要泡多久干腐竹的营养价值干腐竹如何

一般人们会选择干腐竹购买，是由于干腐竹的保存时间较新鲜腐竹的长。但是购买干腐竹，在想要做菜的时候就需要提早一定的时间去将它泡发，才能做菜，这也是干腐竹的一个麻烦之处。但是很多人都不知道干腐竹要泡多久才算可以？怎样泡才是正确的方法，在这里做菜网百科行将与大家共同分享。

干腐竹要泡多久

一般按照正常来讲，干腐竹泡发是需要4-6个小时，所以要做菜的时候就应当提早泡啦！又或者先把腐竹折成段，自己觉得长短适合就行，买来的腐竹应该是两根连在一起的，在腐竹的那个U形的连接处折断，由于那里最不好泡，再把一根根的腐竹折短些，这样泡的时间久不用很长。

如果你是用温水长时间的浸泡，如果在温水中加入几滴白醋，效果会更好，可能2小时就可以了。干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每个地方都泡发。基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

另外，用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了，对于上班族们是很省时的哦。

所以不能单纯地给出判断说干腐竹要泡多长时间，最重要的还是要看你泡的方法何技能，如果使用快速的泡发，可能10分钟就能泡发，如果采取较为自然的泡发，可能需要的时间就会久些。

干腐竹的营养价值

干腐竹中的营养价值较高，尤其是蛋白质的含量，另外它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，避免血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。另外，它还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等多种矿物质，它的含钙量也是挺高的，所以可以补充钙质，避免因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极其有益；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

干腐竹也就是鲜腐竹加工以后得到的，所以一样具有清热润肺、止咳消痰的功效；而且腐竹由黄豆制成，具有与黄豆类似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。

食用干腐竹的注意事项

虽然腐竹具有很高的营养价值，但是它在食用的时候，还是应该多注意，因为是经过油炸而成的，有些人还是不适宜吃或者不适宜多吃的。如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病酸中毒病人和痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

另外，减肥的人别多吃。由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，到达每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄取。

干腐竹如何选购

有很多人爱吃腐竹，但是不知道如何选购。其实如何辨别一点都不难，主要是通过色泽、外观、气味和滋味进行辨别。

当我们进行腐竹的色泽辨别时，好的腐竹呈淡黄色，有光泽的。不大好的腐竹就是色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

除色泽以外，好的腐竹是枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。不大好的就会呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

当我们进行腐竹气味辨别时，优良的腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。不大好的腐竹就会香气平淡，乃至是有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

还可以通过尝尝它的滋味来辨别，好的腐竹会具有腐竹固有的鲜香滋味。而劣质的腐竹固有的滋味平淡，乃至有苦味、涩味或酸味等不良滋味。