原来这类水果也能助消化

发布时间：2020-08-14 15:14:14

奇异果和泥猴桃长得很像，你是不是也有点分不清楚他们呢？奇特果除含有丰富的维生素矿物质之外，还有很多其他的作用呢！
奇特果和泥猴桃长得很像，你是否是也有点分不清楚他们呢？奇异果除含有丰富的矿物质以外，还有很多其他的作用呢！今天我们来聊聊很常见的一种水果——奇特果。不同种类的“们” 先来说说奇特果和猕猴桃的关系，按照学“猕猴桃属”的“猕猴桃们”其实很多，比如中华猕猴桃、美味猕猴桃等，长得也千奇百怪。这类物种分类对消费者而言意义并不大，我甚至遇到过博物背景的大V在专门科普时搞混过。相比之下，还是用更商业化的品种来区分比较方便。比如一般说奇特果:就是指的新西兰上世纪从中国引进的猕猴桃种子培养而成的果实，也就是新西兰产的猕猴桃品种。即便是同一个品种，在不同的环境生长，依照不同的方法种植、收获、贮存、运输，最后到消费者的时候品质也会有差别（当然本来农产品标准化就不容易，机械或人工挑选标准也很重要），所以对消费者可能还是直接通过特点或品牌分辨最为方便。就特点而言，猕猴桃可通过大小、毛的长短等等区分，也可以根据果肉的色彩分为绿心、黄心、红心等，色彩的差异主要是由其中叶绿素、类胡萝卜素、花青素等色素成分的多少决定。猕猴桃的营养价值无论猕猴桃是国产还是进口，也不管其果肉是什么色彩，对消费者来讲最有意义的还是其中的营养价值。大多数人都知道常常吃蔬菜水果有助于人体健康，究竟是什么原因呢？有一种假说认为可能跟摄取蔬菜水果可以减少人体细胞中DNA的损伤有关（抗氧化作用），比如青椒、猕猴桃等蔬菜水果中富含的维生素C（抗坏血酸）就是抗氧化营养素的典型代表。我国对食品中抗坏血酸的测定有强制性国家标准（GB5009.86-2016）, 里面详细规定了3种测定方法：高效液相色谱法、荧光法和2,6-2 氯靛酚滴定法。以上海营养食品质量监督监测站提供的检测报告来看，中维生素C的含量为28mg/100g，新西兰产的佳沛绿奇特果中维生素C的含量为 8.4mg/100g，佳沛阳光金果中维生素C的含量为120mg/100g，这在水果中已属于含量较高的品种。但是只是维生素C在起抗氧化作用吗？ 2001年的一项研究显示奇特果提取物相比于同等含量的维生素C在减少氧化应激损伤方面的作用更大。体外试验的结果也显示猕猴桃提取物比等浓度的维生素C溶液更有助于保护DNA免受损伤，这提示了最少在体外环境中奇特果显著的抗氧化活性并不完全来自于维生素C的作用[5]。其实奇异果除富含维生素C以外，钾、等营养素的含量也很突出，更是含有多酚类物资等抗氧化成份。猕猴桃果皮的营养价值可能很多人没有注意到的是，猕猴桃中大部分的抗氧化剂主要还是存在于果皮中，我自打去过新西兰，发现酒店早餐提供的是带皮猕猴桃切片后，我也开始带着猕猴桃皮啃了，个人觉得口感很不错，还很方便。除了抗氧化剂以外，猕猴桃皮还能提供益生元，有益肠道健康。不过要注意的是，果皮有可能会积累灰尘、碎屑、污垢甚至是杀虫剂，所以从风险收益的角度斟酌，如果要连皮吃的话最好还是选择安全无农药的猕猴桃,否则还是削了皮吃比较好。一般来说，从新西兰引入的进口奇特果（只是针对这1品种推荐连皮食用,而非所有猕猴桃品类），因为经过了更多检测，相对更加安全可控。奇特果助消化的作用除维生素矿物质丰富，作为一种天然食物，奇特果助消化的作用却很少被人注意。 1、排便 2007年的一项对5 例中国人的研究显示，通过摄入猕猴桃来增加膳食纤维的摄取量有助于改善中国人群的慢性便秘[1]。 2010年的一项干预研究发现，连续4周每天食用2个猕猴桃有助于改良肠易激综合征患者和便秘患者的肠道功能，增进肠道蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，增加排便的频率[2]。此外，还有研究表明摄入猕猴桃有助于老年人软化粪便，增进排便[ ]。这些发现究其原因，主要在于猕猴桃中富含的果胶等膳食纤维，其保水和形成凝胶等特性对于人体消化系统有诸多好处。根据上海营养食品质量监督监测站提供的检测数据，新西兰产的佳沛绿奇特果的膳食纤维含量可以达到 .14g/100g，相较之下，的膳食纤维含量为1.49g/100g。 2、消化 2010年一项研究显示，在摹拟人体胃环境的体外胃消化模型中，猕猴桃提取物对大豆类、肉类、奶类、谷物中的部份酪蛋白（并不是全部蛋白质）的促消化作用甚至超过了胃蛋白酶的单独作用[4]。原因可能在于猕猴桃中含有的猕猴桃蛋白酶（猕猴桃素）有助于蛋白质的分解，促进胃内食物的消化。这类消化酶也是在绿果中含量相对高一些。正由于这些酶的作用，食用猕猴桃对人体消化吸收禽畜肉、大豆类、奶类以及部份谷物中的蛋白质常常会有一定的帮助。总而言之，提示大家每天吃水果背后是由于好处多多，就拿奇特果来讲，不但富含维生素C和丰富的抗氧化物质，还可以促进消化帮助排便，对消化健康也有好处。

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