西安小吃卤汁凉粉

发布时间：2020-08-29 19:25:48

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“西安本地平民级的回坊小吃，通常只在夏天能吃到。”

食材明细

主料

芝麻酱适当托托馍适当蒜适当醋适量鸡蛋适量豌豆淀粉适当油泼辣子适量香叶适当桂皮适当芥末适当五香粉适当豌豆凉粉适量

辅料

鸡精适量

酸辣口味拌工艺一小时耗时高级难度

卤汁凉粉的做法步骤

准备芝麻酱，用开水拌开，待用。锅中倒入保宁醋，香叶，大火熬开后转至小火。调料入味后关火。大蒜压成泥，后倒入开水，搅拌成蒜泥汁。凉粉切条。待用5、准备辣椒粉，十三香，芝麻，盐。大火烧油至7成热倒入辣椒粉中，油泼辣子。待用

按图中所示准备好。

锅中倒入清水烧开，鸡蛋打散加入锅中，淀粉用凉水搅开，倒入锅中，倒时要不停的搅拌避免结块。推荐豌豆淀粉，出来的卤汁清亮，没来得及买就用玉米淀粉替换啦！

掰好馍成小块，凉粉切成2毫米厚宽条状。前后分别浇上卤汁，醋，蒜汁，芝麻酱，油泼辣子。就可以享用啦。

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