保健菜肴枸杞鲫鱼

营养评析： 鲫鱼是富含蛋白质的淡水鱼。蛋白质含量17.1％，脂肪仅2.7％，锌含量也丰（1.83毫克％）。在其蛋白质组成

营养评析：

鲫鱼是富含蛋白质的淡水鱼。蛋白质含量17.1％，脂肪仅2.7％，锌含量也丰（1.83毫克％）。在其蛋白质组成中，俗氨酸、天冬氨酸含量都高（分别为2628毫克％、1823毫克）。这些都是呈鲜味氨基酸，所以鲫鱼吃口格外鲜。鲫鱼高锌，缺锌会引发食欲消退、性功能障碍等。由于锌的重要作用，有人把锌誉为“生命的火花”。

用料：活鲫鱼2～3条，枸杞子15克，葱、姜、蒜、胡荽、料酒等调味品适当，肉汤250毫升，清汤750毫升。

制法：将鱼洗净后用开水略烫，再用凉水洗净，鱼身切十字花刀。放油约50毫升，下葱姜蒜后加放肉汤及清汤，再加料酒、醋、盐、味精，放入鲫鱼及枸杞子，待水沸后改成小火烧20分钟。出锅前放葱末及胡荽，淋入香油。

功效：补衰弱，健脾胃，利水消肿。适用于躯体衰弱，食欲不振，四肢无力等。