春食野菜香烤肠茼蒿面包

发布时间：2020-09-08 15:46:59

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“历来没弄明白各种蒿的关系，蒿子与茼蒿究竟是同一植物的不同名称，还是根本就是不同的两种植物？
不过，名称好像并不是个特别重要的东西。即便是蒿子不是茼蒿，那也完全可以把蒿子面包做成茼蒿面包。只是没有酱炒肉末，正好有一根烤肠，干脆切碎了代替肉末。
面团比较稀软，粘点儿油拉长了放进模具里，长大以后，就成了小土司的样子。渐渐烤出深色脆皮，看着茼蒿的碎末散落在面团中，很是喜欢。
冷却后的面包外脆内软，但茼蒿的清香似乎很难分辨。。。。”

食材明细

主料

高筋粉 140克糖 4克玉米油 5克水 80克干酵母 2克烤肠 25克

辅料

水焯茼蒿 40克

原味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

烤肠茼蒿面包的做法步骤

用料：高筋粉140克，糖4克，玉米油5克，水80克，干酵母2克，烤肠25克，水焯茼蒿40克

水焯茼蒿挤尽水份切碎，烤肠切碎末，备用。

将除烤肠外的所有材料倒入大碗，

搅拌均匀，置温暖处发酵。

面团长大至两倍。

再次搅拌，排气，

再次发酵至两倍大。

排气，加入烤肠末，

搅拌均匀。

用手抹油，将面团放入涂油的模具中，置温暖处发酵。

面团长大至八九分满。

放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约30分钟左右。

表面金黄，出炉。

趁热脱模。

小诀窍

加水量需根据面粉及茼蒿含水量酌情调剂。
没有模具可以直接放入烤盘中整形。
非不粘模需抹油防粘。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调剂。

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