一夜渍十锦泡菜

发布时间：2020-09-10 16:54:31

5张图片

“一夜渍是什么鬼？之前我也不清楚，相信很多人也没怎样听说过，后来才了解到，原来就是我们常说的跳水泡菜。
一夜渍在日本非常普及，而且渍的品种也比较多，做法特别简单，只需把自己喜欢的蔬果，混合配好的料汁，经过一夜的腌制，便可变成开胃小菜，非常入味、爽口，夏天吃即开胃又下饭。”

食材明细

主料

白萝卜 120g 胡萝卜 50g 包菜 80g 仔姜 30g 红椒 1个

辅料

盐 14g 白醋 30g 糖 18g 白酒 3g 白开水 30g 柠檬 1片

酸甜口味腌工艺数小时耗时简单难度

十锦泡菜的做法步骤

备好所需食材

将各种蔬菜洗净切小块

放入4g盐

拌匀后盖上盖子腌制1小时左右

将腌出来的水倒掉

将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用

取一片柠檬片分割成小块

将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中

倒入腌制汁

盖上厚重的玻璃盖

再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚

到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟

小窍门

1、没有腌渍罐也可以用别的容器，但最好选用玻璃器皿
2、可以挑选自己喜欢的应季蔬菜来制作
3、醋和糖的量，可根据自己口味来调节
4、没有柠檬和白酒的，可以不用放
5、一次不要做太多，最好在1-2天内吃完，这样亚硝酸盐比较低相对是安全的

猜你会喜欢的