老年营养粗粮吃太多下降免疫力

吃粗粮成了近年来的一种时尚。很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养高、口感好。可是，粗粮虽好，也最好不要多吃。因为其中含有过量的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，下降免疫能力。

      吃粗粮成了近年来的一种时尚。

很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养高、口感好。可是，粗粮虽好，也最好不要多吃。由于其中含有过量的食品纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。

什么是粗粮

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸和各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。

同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以医治高血压;玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，得了肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。

吃多了下降免疫力

由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄取纤维素超过50克，而且长时间食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率下降，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，下降人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。

另外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄取。

纤维素含量较多对青春期少女危害较大。由于，食品中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少，就会致使女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。因此，青春期少女的纤维素摄取，每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄取最好不要超过25—35克。

粗细搭配最合理

目前，联合国粮农组织已颁布了纤维食品指点大纲，给出了健康人常规饮食中应当含有30—50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适合。所以，粗细粮搭配吃最公道。

吃粗粮也应讲求方法。从营养学上来说，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，由于这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。