避风塘炒鸡翅的做法

避风塘炒鸡翅的做法详细步骤第1步

鸡翅清洗干净沥干水分，用刀在两侧各划三刀；

加入适当盐、黑胡椒粉、鸡精少量抓匀，再将生姜葱段蒜各拍扁放入一起抓匀腌制10分钟；

第2步

1头蒜切成末、红椒切末，葱切段；

腌好的鸡翅去除拍碎的生姜葱段及蒜片，调入1汤勺吉士粉，1汤勺生粉拌匀使每个鸡翅上都薄薄的沾层粉；

第3步

锅中放适当油烧热后，放入面包糠炸至色彩变黄即关火捞出；

面包糠炸至焦黄后捞出放在吸油纸上吸去过剩油份；

第4步

锅中油再次烧热到五六成热后放入鸡翅中小火炸5-6分钟（期间不断翻身），最后改大火炸至鸡翅香脆；

捞出吸去过剩油份；

第5步

锅中留一点点底油，放入蒜末小火慢炒至变色，放入红椒末及葱段一起继续改大火炒；

倒入炸好的面包糠，调入适当盐拌匀；

第6步

最后倒入炸好的鸡翅翻匀即可。

避风塘炒鸡翅的做法小贴士1，鸡翅两面各划3刀放生姜葱段蒜末拍扁后一起腌制可到达去腥增味的效果；

2，吉士粉起到增色增香的作用，如果没有，可全部用普通淀粉代替；

3，锅中放足量油烧7-8成热后放入面包糠炸制，待色彩稍微变黄便可关火捞出，后面的余温会让面包糠继续变黄；

4，炸鸡翅时一定要中小火慢炸至鸡翅无血水渗出即成熟，最后改大火炸至外壳焦脆便可捞出；

5，炒蒜末一定要小火耐心慢炒，如此炒出来的蒜末香味才浓郁；

6，吸油纸巾可吸去大部分油份。