粥油滋补赛参汤

粥熬好后，上面浮着一层细腻、粘稠、形如膏油的物资，中医里叫做“米油”，俗称粥油。

粥熬好后，上面浮着一层细腻、粘稠、形如膏油的物资，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。

通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。两者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清朝赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最好”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，由于它和人参一样具有大补元气的作用。

中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果;产妇、得了慢性胃肠炎的人常常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，增进身体早日康复。

喝粥油的时候最好空腹，再加入少许食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。据《紫林单方》记载，这类吃法还对得了性功能障碍的男性有一定的治疗作用。另外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。

需要注意的是，为了取得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。研究表明，新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用，合适慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而储存过久的陈腐大米的米油则有致溃疡的作用。因此，熬粥所用的米必须是优良新米，否则，粥油的滋补作用会大打折扣。