冬瓜蓉酥饼首发

发布时间：2020-09-17 14:04:13

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“从老家带回一个大冬瓜，吃了半个月还有小半个，想着法子怎样消化它，嘿!就想起凤梨酥不也是用冬瓜蓉和凤梨做馅吗，我完全可以只用冬瓜蓉也做一个酥饼出来!还别说，味道真不错!”

食材明细

主料

冬瓜 300g 低筋粉 250g

辅料

玉米油 100g 糖 200g 水 60克蜜糖水少许

甜味口味炒工艺数小时耗时普通难度

冬瓜蓉酥饼的做法步骤

冬瓜去皮切小块，放入搅拌器。

加少量水搅打两分钟

倒出过滤水分，尽可能滤干

倒入炒锅开小火慢炒，炒干水份放入白糖170克，再炒干放10克玉米油，继续炒干关火。放凉，拌入姜末搅匀。入冰箱。

水油皮:称150克低筋粉，加60克水，30克油，30克糖，搅匀揉成面团，静置。

油酥:100克面粉加入玉米油60克，拌匀，静置。

15分钟后，水油皮和油酥各分成10个团子

先把水油皮按扁，包入油酥封口，再擀成牛舌状，自上而下卷起，全部做好后，静置15分钟，然后再擀一次卷起来。

把炒好的冬瓜蓉分好10份

把面粉柱垂直按扁，包入冬瓜蓉，封囗。封囗朝下按扁，面上划两刀，OK，放入烤箱，210度，25分钟。

拿出前10分钟，刷上蜜糖水，再放回烤，时间到，不急出炉，温热时再拿出。

外表层次分明，内里酥软甜蜜，好吃极了

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