红豆咕咕霍夫面包圈

发布时间：2020-09-18 14:41:57

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食材明细

主料

高粉 250克低粉 50克酵母 3克细砂糖 40克盐 3克全蛋液 40克牛奶 130克淡奶油 40克黄油 25克

辅料

蜜红豆 150克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

红豆咕咕霍夫面包圈的做法步骤

将主料中的除黄油外的全部材料放入面包机内。

运行和面功能，15分钟。

程序结束后，加入软化后的黄油，继续选择和面功能，时间12分钟。

视察面团状态，能拉出厚膜便可。

放入容器内，合盖，在发酵箱内进行第一次发酵，温度29度，时间90分钟。

发酵好的面团是约发酵前的2倍大。

取出面团，轻拍排气。

擀成长方形，约35*25cm。

翻面后整理好面块，铺上蜜红豆，底部预留1CM的长度。

从上往下卷，卷完后末端要收口。

首尾相接，接口捏合。

放置于10寸的咕咕霍夫模具中。

放入发酵箱中进行二次发酵，34度，50分钟，约为2倍大。

放入预热好的烤箱中下层，175度烤25分钟左右。

烤制完成后马上取出。

倒扣取出面包，放置在冷却架上晾凉。

冷却。

成品图。

小窍门

1、揉面时间，发酵时间和烘烤时间都需根据实际情况做调剂

面包机：东菱BM1352B-3C
烤箱：卡士CO-750A
发酵箱：卡士6000
模具：学厨10寸南瓜/咕咕霍夫模具WK9030
面粉：王后

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