老年人饮食提倡四多

在影响老年人健康长寿的诸多因素中，公道营养是极为重要的因素之一。专家对老年人的健康饮食提出了“4多”。

在影响老年人健康长寿的诸多因素中，公道营养是极其重要的因素之一。专家对老年人的健康饮食提出了“四多”。

(1)多吃鱼。鱼肉鲜嫩，宜于老年人食用。美国老人心脏学会2002年推荐成人每周最少吃两次高油脂的鱼。高油脂的鱼包括：鲑鱼(鲐鱼)、美洲鳗鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鲤鱼、大比目鱼、剑鱼、鲭鱼、大黑鱼、淡水鲟鱼、淡水鳟鱼等。

专家研究表明，每周最少吃一次鲑鱼或鲭鱼，可以减少老年人心脏病病发致死可能性的44%。低脂鱼如鳕鱼、真鲷鱼、黄鳍金枪鱼、鲇鱼和鲈鱼，用油炸的方法可提高含油量。

研究还指出了食鱼与脑中风的关系。妇女每个月吃鱼1～3次，可以减少脑中风可能性的7%，每周吃5次可以减少脑中风可能性的50%。2003年12月，哈佛大学公共健康学院发表了一个对43000位医疗从业人员跟踪12年的研究报告，指出每月吃鱼1～3次就可以下降男人脑中风可能性的43%。似乎吃少许鱼也可以有很好的效果。

至于鱼油为何对预防血管疾病有效，现在还不十分了解。但是最少我们知道ω-3脂肪酸对身体的影响有三个方面：一是可以预防血液凝固，避免构成血栓而引发脑中风;2是可以预防心律不整，心律不整是心脏病病发的缘由;3是可以下降血胆固醇和血压。

(2)多吃菌。野生食用菌被人类认识和利用已有几千年的历史，人们一直把野生食用菌视为珍稀食品。食用菌含有高蛋白质、低脂肪、低热能、多维生素、丰富的无机盐和人体必须的氨基酸等。现代医学研究证明，野生食用菌具有食药两重作用，其功效有养脑、补脑、健脑、免疫抗癌、养血净血、养胃健脾、益肠治痔、保肝补肾等。为此，保健专家们提倡老年朋友应多吃菌类食物。

牛肝菌：营养丰富，味道鲜荚，是深受欢迎的食用菌。具有清热解烦、养血和中、助消化、追风散寒、补虚提神之功效。民间常用于治疗感冒咳嗽、食积腹胀、老年失忆、眼花等症。

松茸菌：性平味甘，可治脾胃衰弱、肺燥咳嗽等。对医治糖尿病、肿瘤及延缓衰老有特殊作用。松茸具有很高的营养价值，被誉为“蘑菇之王”。

黑虎掌菌：性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功，民间也用其做壮阳用。其菌香味浓郁，为名贵野生菌。

老人头菌：性温味甘，主治心脾暴痛。其肉质鲜脆、清甜爽口、味道鲜美，为著名野生食用菌，有“素鲍鱼”之称。

珊瑚菌：性平味甘，有和胃气、祛风、缓中等作用。民间常用来医治胃痛、宿食不化和风痛等症。

鸡油菌：有明目利肺、清肠益胃之功效。可治疗肝阴血不足引发的视力下落、眼炎、角膜软化症、贫血等，和维生素A缺少引发的皮肤粗糙等。