简单而健康蚝油生菜

发布时间：2020-09-02 10:49:11

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“6月16日，重庆。
本周不用主持节目，只需要审电视栏目记者的稿子和成片。
完成今天的工作后，静静地坐在办公桌旁，看了看美食天下和淘宝，然后回家做饭。
晚饭比较平淡，白粥、蚝油生菜和锅巴土豆。
蚝油生菜，非常简单而健康。蒜香配上耗油的鲜香，百吃不厌。”

食材明细

主料

生菜适当

辅料

蒜适当耗油适当淀粉适当

咸鲜口味其他工艺10分钟耗时简单难度

蚝油生菜的做法步骤

生菜洗净，锅中入水烧开，入1调羹食用油和一小茶匙盐，再放入生菜焯水至断生捞出备用。（油会在生菜表面形成一层保护膜，使水份不会流失，保持脆嫩和绿色。）

蒜切末，1调羹耗油，一调羹清水、适当淀粉调成汁备用。

锅中入底油，油热后入蒜粒小火炒出蒜香。

入耗油汁烧开，浇在生菜上便可。吃时拌匀。

小诀窍

Ps:

1、包括生菜在内的绿色蔬菜焯水时，锅中加入食用油和盐，能够让焯出的蔬菜保持翠绿和鲜嫩。

2、小火炒出蒜香。

3、蚝油忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，宜用中、慢火，或在菜肴行将出锅时再加入烹饪。

4、蚝油调味最好不要喝辛辣调料、醋和糖同享，以避免掩盖蚝油的特殊鲜味，而且蚝油本身略带甜、咸，放盐要酌量。

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