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第四届烘焙大赛暨是爱吃节提拉米苏杯

发布时间：2020-09-24 18:03:31

1张图片

食材明细
主料
可可海绵蛋糕 1个 马斯卡彭乳酪 250g
辅料
糖 90g 朗姆酒 适量 咖啡 200ml 水 30ml 可可粉 适当 蛋黄 5个 蛋白 4个
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
提拉米苏杯的做法步骤
1
蛋糕用切模切成需要的大小
2
蛋黄隔水加热搅拌至色彩发白，浓稠的状态，离火
3
马斯卡彭乳酪搅拌顺滑后加入步骤2
4
糖+水煮至118度
5
倒入已打发的蛋白中，边倒边高速打发蛋白，（这个进程不好拍照，这是用糖浆已经烫熟的蛋白
6
将步骤3倒入步骤5中，搅拌均匀
7
咖啡中加入适当的朗姆酒拌匀
8
慕斯杯中放一片蛋糕片+咖啡液（步骤7）+步骤6 再重复一次
9
做好的慕斯杯盖盖，放入冰箱，待完全冷却后食用，食用前表面撒少量可可粉做装潢


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