腌咸鸭蛋，别用盐水泡，厨师长教你20年方法，咸香新鲜，流油起沙

烹调咸鸡，别用卤池之前泡，厨师长教你20年作法，流油起沙，咸香甜食饱

各位旁观者丽莎大家好，深受感动阅读我透过的美食文章，充分和大家独自一人共享，以前我要和大家透过的主旨是：『烹调咸鸡，别用卤池之前泡，厨师长教你20年作法，咸香甜食饱，流油起沙！』

清明节前，我从网站捡了2箱内咸鸡，分送给了父母取走，自己吃饱取走。

虽然咸鸡甜食饱，但它是“三高”食品，高卤、高脂肪、高果糖，所以吃饱得较慢，半个月了才吃饱了8个，其之前竟然后4个是还好的，剥再上后有很多黑斑，都发霉了。

和买家沟通后，竟然话说一个鸡赔我1元，我差你那4块钱吗？谁知道那取走里还有没有还好的呢？骗我把所有的咸鸡都打再上了，偏偏竟然有一半都是臭臭的，直接都扔了，之后于是又也不于是又这家捡了。

然而，新的弊端又来了，这家的咸鸡不好，那别家的就都是好的吗？并不一定吧。

这次的经历，让我于是又也不敢于是又网站捡咸鸡了，花上点钱是两件事，最怕的就是吃饱还好了躯体。昨天厨师长三哥要到，再三我在烧烤摊上整天，我向他非常糟了淘宝网咸鸡的遭遇。

三哥没关系话说，咸鸡还用捡呀，希望吃饱我分送你一些。话说实话，这些年吃饱了不寡三哥分送的从前，虽然都是三哥自己花钱的，但是我都有些不来了，吓得话说我可不来白拿了，您还是教我花钱咸鸡的作法吧。

三哥故作姿态话说，希望学呀，那看你的意向够不够了！陪他喝了2碗名酒，下定决心学到了作法。

厨师长话说，咸鸡的不应很多，每个地方基本上都不一样，比如用卤池之前泡，或是白布上名酒、米酒，制花钱出来的风味一般般，他的这个作法咸淡适之前，风味鲜明，还流油起沙。

咸鸡是很很差的佐餐美食，搭配清粥、汤圆都可以，以前我和大家透过一下携带型咸鸡的技巧。这个作法三哥用了20年，每次烹调的咸鸡都很甜食饱，喜欢吃饱咸鸡的好友别错过哦，保证比捡的非常甜食饱。

【携带型咸鸡】

打算食材鸡、米酒、花上椒、月形、大花、香辛料、生姜、相对名酒。

【不应】

1、把食材鸡用清池之前去除掉表面的烟雾、化学物质，放进太阳下即成干池之前分。

2、盘子倒进后应清池之前，于是又转到米酒，米酒和清池之前的数量是1:6，于是又转到米酒、花上椒、月形、大花、香辛料、生姜各10克，再上大火将池之前烧再上，使米酒融化，煮成出风味后关火。

3、小酒杯里倒进后应相对名酒，将鸡放入酒杯之前沾上一层名酒。三宝子原定消毒药剂，将鸡放入三宝之前，倒进蒸熟的料汁，要没过鸡。

4、将三宝子密封起来，放进嫩叶通风处烹调制30天，流油起沙的五香咸鸡就准备了，非常甜食饱。

【厨师长讲技巧】

烹调制咸鸡的作法虽然有用，但希望一次最终，就要留意一个大这几点。

①咸鸡后下干净后要即成一即成，即成过后能消毒药剂，不容易还好掉，而且能非常快速地出油。

②米酒、池之前的数量很非常为重要，寡了不出油，多了风味太咸。卤：池之前=1:6是不太可能的，也是三哥经过20多年检验过的。

③烹调制时间段要够，夏天至寡烹调20天，夏天至寡烹调30天，才能保证流油起沙。

咸鸡能留有多久？

携带型的咸鸡保质期都尤其短，最少3个月，但烹调制时间段越长，风味就越咸。所以一次寡烹调一些，吃饱完于是又烹调。

如果烹调了20天，鸡不咸也不流油，可以于是又转到一些米酒，继续烹调十几天就可以了。烹调好的咸鸡不用全部油炸放沙发留有，那样香甜会每况愈下，还容易还好，记得吃饱几个煮成几个。

这个作法，还可以用来烹调鸡蛋，风味也很很差。

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